怎樣挑選新鮮的大白菜竅門

　　大白菜素有“菜中之王”的稱號，其含有豐富的粗纖維、維生素等營養元素，水分的含量也非常大，有不錯的養生功效。以下是小編收集整理的挑選新鮮的大白菜竅門，希望對你有幫助。

　　挑選新鮮的大白菜竅門

　　看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。

　　看黑點：挑選時，可以想辦法看看裡面的幾片葉子，看看有無黑點，如果有，不宜購買。

　　上市時間：根據上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存後，口味會變好;中熟品種，為青白口菜，質量介於早熟品種和晚熟品種之問。

　　大白菜的營養價值

　　大白菜是現在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

　　大白菜的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

　　大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強面板的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

　　大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

　　大白菜的做法

　　大白菜燴豆腐

　　材料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g

　　配料和調味料：油、鹽、雞精、醬油適量，高湯3勺

　　做法：

　　1、大白菜順著切，豆腐切方塊，香菇切片。

　　2、熱油炒白菜至菜色呈現更通透的淡黃色。

　　3、加入香菇片，炒出香菇的香味。

　　4、加入少量高湯燴白菜。

　　5、再加入豆腐，輕輕撥均勻，大火燴煮2~3分鐘。

　　6、加入少量海鮮醬油。最後，加入鹽和雞粉，輕輕翻一下調味，大火收湯，裝盤即可。

　　羊肉大白菜

　　材料：連皮帶骨羊肉800g，大白菜600g

　　配料和調味料：油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、雞精適量

　　做法：

　　1、連皮帶骨羊肉洗淨。

　　2、放開水焯5分鐘，撈出，漂淨。

　　3、大白菜洗淨，切大塊，備用。

　　4、鍋裡油熱，放下大白菜煸炒至發蔫備用。

　　5、鍋裡油熱，下羊肉煸炒至水收幹。

　　6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。

　　7、 加鹽，大火收幹。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。

　　8、加鹽，雞精，青蒜等調料即可。