豬蹄湯的菜譜

　　豬蹄的做法多種多樣，豬蹄湯是十分常見的做法，今天，小編就為大家介紹一下豬蹄湯的做法，希望大家喜歡!

　　豬蹄湯的做法

　　材料

　　主料：豬蹄2個

　　輔料：山藥1根，棗***幹***10個

　　調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量

　　做法

　　1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。

　　2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。

　　3、在砂鍋裡倒入適量的水***水一定要一次加夠***，放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。

　　4、大火煮開後轉中火燉一個半小時。

　　5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。

　　黃豆豬蹄湯的做法

　　材料

　　主料：豬蹄250克，大豆250克

　　調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克

　　做法

　　1.豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮;

　　2.黃豆提前浸泡1小時，備用;

　　3.姜洗淨切片;

　　4.大蔥切段;

　　5.豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫;

　　6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;

　　7.至半酥，加精鹽，再煮1小時;

　　8.調入味精，即可。

　　豬肉的做法——雪蓮果豬肉湯

　　材料

　　雪蓮果，紅蘿蔔，雪耳，蓮子，百合，無花果，蜜棗，豬肉

　　做法

　　1、雪蓮果去皮洗淨切成大塊。

　　2、將所有材料放一起煲兩個小時調味即可飲用。

　　小訣竅

　　豬肉佐醬油可以下飯，雪蓮做菜或飯後果兩相宜。

　　豬肉的做法——韭菜豬肉三鮮餃子

　　材料

　　韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油

　　做法

　　1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥姜磨碎備用，

　　2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，

　　3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，

　　4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，

　　5.洗淨炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，

　　6.案板上鋪保鮮膜後，撒上面粉，準備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，

　　7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。

　　8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。

　　TIPS:

　　1.包餃子，餃子皮如果很硬，要在餃子皮周邊抹水，

　　2.蝦要買整隻蝦，外面包好的蝦肉不知道放了多久才被買到，炒過油就能吃出來很不新鮮，蝦的黑線也要剔除啊，不衛生，

　　3.蝦頭炒出蝦油倒入餃子餡兒更美味，

　　4.韭菜一開始要多浸泡一會兒，尤其是國內的，農藥殘留很嚴重。