戶外野炊需要準備些什麼

　　不管是眼光明媚的春天，還是秋高氣爽的秋天，很多人會帶著家人一起到戶外野炊，野炊需要準備的東西也有很多。

　　野炊準備

　　一：個人裝備

　　防水電筒、旅行帽、棉紗或皮手套、塑料薄膜袋、塑料涼鞋***涉水時替換用***、防潮墊、睡袋、備用電池4個、防水運動表、指南針、衝氣睡枕、保溫鋁膜、登山杖、綁腿、防蟲頭罩、螢光棒等。

　　二：煮飯裝備

　　炊具，調料。糧食，礦泉水，蔬菜和肉類可個根據去的目的地是否有賣的和自己是否方便來選擇。最常用小道具是多用途刀,有刀子可以切割捆綁的物品,削點水果招待自己,小剪刀可以代替指甲刀,也可修剪多餘的毛髮或剪下報刊上的文章,開罐器可開罐頭吃,螺旋式起子可以開瓶酒讓大夥開杯共飲,小鑷子可以拔刺,另外帶一卷膠布和塑料袋,方便臨時捆綁包紮容易散落的小東西或是當成貼上記號等,棉繩也可以捆大行李,可當個臨時的晒衣架，小手電筒可以在突然漆黑的房間內或山洞內不至於手忙腳亂,或是在幽暗的馬路上協助認路。

　　三：個人藥品

　　感冒藥、藿香正氣丸或黃連素、跌打藥、止血貼、維生素B和C、綁帶、驅蚊油等***部分藥品可作為集體藥品***等。

　　四：個人食品

　　少量巧克力、餅乾、火腿腸、壓縮餅乾、少量鹽、牛肉乾、棉花糖或水果糖等。個人用品：牙刷/牙膏、快乾毛巾、衛生紙/紙巾、打火機、沐浴露、驅蚊水***夏天適用***等。

　　五：集體裝備

　　雙層帳篷、爐具、炊具、軍用鏟、25米安全繩、蛇藥、硫磺粉等。集體食品：米、蠟腸、麥片、速食玉米粥、鯽魚罐頭和午餐肉罐頭、梅菜扣肉罐頭、幹蘑菇等。

　　野炊必備的東西

　　一、炊具

　　夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是野外燒烤中不可缺少的“三劍客”。

　　夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻炒食物的工具。

　　二、木炭

　　木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭;應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

　　三、毛刷

　　毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。

　　四、鐵刷

　　用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附在食物上。

　　五、竹籤

　　用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹籤過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

　　六、鹽

　　鹽可以用來調味。此外，在野外燒烤過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著後，會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，會產生灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問。

　　戶外野炊的技巧

　　1、鍋是很重要的，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時不容易糊底。

　　2、米儘量選長粒的那種，雖然貴一點，但味道好很多，飯香且軟糯可口。米下鍋前一定要用水泡，泡過水的米煮起來時間短不易夾生。

　　3、放水的量和米的比例2：1，稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，想吃米花的不放水就可以。

　　4、煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會出現上層夾生鍋底已經糊了。開鍋前離火墩一下也很關鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。

　　5、野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全。可以烤的內容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時能點的東西都可照樣準備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料醃製起來，方便入味。

　　6、既然要生火，最好別去山區，也別在林子裡，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什麼，就近用桶取水就可撲救。

　　7、如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。

　　8、切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網上鋪平，一面烤得顏色變化後再翻一面，注意別粘鐵絲網。

　　9、形狀不規則的海鮮魚類烤時需要勤翻動。

　　10、體積大的雞翅、雞腿什麼的事先就要用刀劃出槽，或者乾脆剖成一片，否則外面都烤焦了裡面也不一定熟。

　　11、土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開***不切到底，保持土豆不散***，在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

　　12、如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點麵條進去，這可跟在家裡煮方便麵感覺完全兩樣。

　　13、進餐時佐以小酒、大蒜、洋蔥什麼，會大大減少鬧肚子的機率。

　　14、香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。

　　15、玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。

　　16、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。

　　17、燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生。肉排已提前醃好，燒烤時不需新增調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側，千萬不可放強火處燒烤。一般情況下，不要常翻面，待一側變色後再翻烤另一側。

　　18、風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。

　　19、燒烤活動結束後，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅後將炭倒在土地上，確保火完全熄滅後，再用土將其掩蓋好才可離去。

　　20、點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些乾枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著後不要急於開始燒烤，應待初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上***火點著後等待約十分鐘***。

　　21、土豆洋蔥烤雞腿：準備一張二十公分見方的鋁箔紙、雞腿、洋蔥、土豆各一。將雞腿、土豆洗淨，洋蔥去皮。土豆切成拇指大小的快，洋蔥切片，然後和雞腿一起包在鋁箔紙裡面，鋁箔紙要刷一點油。然後放在篝火下面的炭灰裡烤就可以了。不要放鹽，因為洋蔥和土豆的天然味道會直接滲到雞肉裡面。

　　22、豆豉鯪魚油麥菜泡餅：燒餅兩個、豆豉鯪魚罐頭一個、油麥菜若干。把餅撕碎、豆豉鯪魚從罐頭中取出切段一同放入鍋內，加水，注意：水將將沒過即可，不要太多，小火煮大概6分鐘左右，開鍋後把油麥菜撕碎放進鍋裡，再等大概1分鐘就可以了。不用放鹽，罐頭本身有鹽分。