包菜的清洗方法

　　包菜看起來很乾淨，人們一般將外層菜葉擇掉之後，整個沖洗就開始切菜做菜了，其實，這樣是不乾淨的。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　包菜，就是捲心菜、圓白菜，很多人愛吃，手撕包菜、幹鍋包菜等等都非常好吃，所以，包菜也成了常用的蔬菜，衛生情況更要注意了。包菜看起來很乾淨，其實捲心菜這種十字花科的植物，有種蟲子專門會鑽到它裡面去，所以農藥一般也會專門去噴灑到裡面，所以一定要把裡面也洗乾淨。

　　一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。

　　二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除。

　　三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘後，再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘，但不要切開再洗，維生素和其他營養成分會流失的。

　　挑選包菜的方法

　　1.捲心菜的外表

　　建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在捲心菜外表的可能是農藥點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑，並且沒有坑坑包包的為好的捲心菜。

　　2.捲心菜的顏色

　　普遍的捲心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的捲心菜，會很新鮮的。

　　3.捲心菜的分量

　　這種應季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的捲心菜。

　　4.捲心菜的根部

　　大家知道蔬菜的生長靠的是根，而採栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那麼是很新鮮的捲心菜了。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦乾淨，並且很充實的菜邦。

　　5.捲心菜的軟硬度

　　新鮮的捲心菜因為營養豐富所以會很硬是。如果外表捏起來很稀軟的話那麼就應該考慮是沒有水分的蔬菜了、外表很乾淨，很清爽的捲心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。

　　6.另外，捲心菜外層葉菜最容易殘留農藥，儘量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。風災、水災過後，儘量不要購買包心菜，因為經過強風和猛雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經不新鮮。

　　適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

　　不適宜人群：1.面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

　　2. 捲心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。