腐乳好吃的超方法及注意事項

　　善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，今天，小編為大家整理了一些好吃的腐乳做法，大家一起來看看吧!

　　腐乳燒豬蹄的做法

　　材料

　　豬蹄.油.腐乳.醬油.水.紅椒圈、雞精.蔥

　　做法

　　豬蹄焯水撈出洗淨，放入油鍋中煸炒至金黃色;放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油使其均勻上色;倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點，燒開調少許鹽蓋蓋中火燒15分鐘;開蓋大火收汁，撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可

　　腐乳排骨的做法

　　材料

　　1。子彈排骨：500g

　　調料：

　　醬油 - 4 茶匙

　　腐乳汁 - 2 湯匙

　　糖 - 1 茶匙

　　料酒 - 1 湯匙

　　2。蔥段，薑片各少許

　　做法

　　1。將子彈排骨洗淨，放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝乾;

　　2。用醬油、糖水澱粉醃製排骨，等入味;

　　3。將料酒、糖、蔥姜混合，稍微加一些水稀釋;

　　4。先炸排骨，中低溫油，炸至八分熟，撈起;

　　5。然後再翻炸排骨，直至表面微焦，顏色偏深棕色;

　　6。淨鍋，放入排骨倒入稀釋好的調味汁，大火煮開後，用中小火燜至酥爛後，加入腐乳汁將湯汁等收汁後即可。

　　腐乳蒸肉的做法

　　材料

　　五花腩1b，青豆100g，王致和豆腐乳3茶匙，鹽，薑片，糖，料酒

　　做法

　　1，五花腩煮開出血水，清水 薑片 鹽等加入，再煮6分熟，撈出空水，冷卻後切成片;

　　2，真空包青豆過水斷生，空水擺在空盤裡;

　　3，王致和豆腐乳3茶匙放入另一碗裡，稍加點糖、料酒，拌勻，把切好的肉一片片蘸上腐乳醬，鋪在盤子的青豆上;

　　4，蒸肉30-40分鐘，蒸熟為止。

　　玫瑰腐乳烤饅頭的做法

　　材料

　　麵粉，水，砂糖，酵母，玫瑰豆腐乳

　　做法

　　1、中筋麵粉250克、水130克、砂糖20克和酵母3克混合揉成光滑麵糰。

　　2、麵糰用保鮮膜覆蓋，室溫發酵至2倍大。

　　3、麵糰分割成6個小麵糰，放在蒸鍋上鬆弛20分鐘，中大火蒸10分鐘。過5分鐘再開蓋。

　　4、把饅頭切開兩半，抹上玫瑰豆腐乳，烤箱中層200度10分鐘即可。

　　腐乳的注意事項

　　1***適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2***儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。

　　3***腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。