秋季滋補湯有哪些做法

　　傳承大中華博大精湛之傳統中醫的滋陰補陽思想與歷史悠久的食療文化，滋補湯是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有豐富營養與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳餚。

　　做法1 潤燥滋陰補中益氣的海蔘瑤柱竹蓀瘦肉湯

　　材料

　　發好的海蔘1條，瑤柱6粒，竹蓀4條，瘦肉100克，生薑10克，枸杞15粒***可選***。

　　做法

　　1、瑤柱沖洗乾淨，竹蓀剪去頂部封口的頭，講究點的將網罩也去掉不要，用淡鹽水浸泡15分鐘。

　　2、海蔘和瘦肉切塊，涼水入鍋焯水，撇乾淨浮沫。

　　3、將所有食材放入養生壺中。

　　4、加熱水至1500ML處。

　　5、加入生薑和適量黃酒。

　　6、選擇養生湯功能，大火燒開後自動轉小火約1小時，蜂鳴聲響，開啟加入泡洗乾淨的枸杞，加適量鹽即成。

　　做法2 秋季甜湯——蓮藕紅棗甜湯

　　材料

　　蓮藕，紅棗，冰糖/白糖***適量***。

　　做法

　　1.選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片;

　　2.在鍋中放進蓮藕，水***水淹過蓮藕即可***;

　　3.水沸，改小火繼續煮;

　　4.煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮;

　　5.再煮15分鐘，關火起鍋。

　　小訣竅

　　1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗，選用這種棗可以等到快起鍋時在下。

　　2.蓮藕喜歡吃口感比較鬆的同志們可以選用紅皮的蓮藕，煮的時間可以加長

　　做法3 止咳潤燥的冬日暖心湯：南北杏銀耳煲瘦肉

　　材料

　　豬腱子肉100g、銀耳1朵，南杏仁20g、北杏仁6g、鹽1茶匙。

　　做法

　　1. 豬腱肉洗淨，切成大塊;

　　2. 泡發的銀耳撕成小塊備用;

　　3. 鍋中放入豬腱肉，倒入清水，大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出，用清水衝淨肉表面的浮沫，放入電飯煲。

　　4. 加入銀耳;

　　5. 再加入南北杏;

　　6. 加入足量水;

　　7. 蓋上蓋子，選擇“老火湯”程式，預設時間2小時;

　　8. 程式結束後，加入鹽調味即可食用。

　　小訣竅

　　1. 南北杏仁在南方的菜市場、超市都可以買到，北方可以在藥店買到;

　　2. 北杏仁一定要注意控制食用量;

　　3. 豬腱子肉是豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹，口感好，非常適合煲湯，如果沒有可以用其他部位的瘦肉代替;

　　4. 銀耳泡發後使用。

　　做法4 秋季養生湯-南瓜鮮蔬濃湯

　　材料

　　南瓜500克，胡蘿蔔半根，西芹1根，洋蔥1/4 ，黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽，白胡椒粉少許，法式麵醬24克。

　　做法

　　1.準備好所有材料，南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片

　　7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。

　　9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。

　　10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。

　　4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。