清蒸鰣魚的烹飪方法

　　鰣魚是我國的珍惜魚類，上世紀瀕臨滅絕，如今野生的也還是不多。不過隨著人工養殖，也讓人們有幸能夠嘗試到鰣魚的美味。為了體現出鰣魚的鮮美，我們最好是製作清蒸鰣魚，不加過多的修飾，原汁原味的才是最好。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鰣魚1條，雞油適量，蔥姜少許，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鰣魚清洗乾淨，薑切片，蔥切段待用;

　　2、將魚放入盤中，加入料酒，蔥姜和雞油拌勻醃20分鐘;

　　3、蒸鍋中燒開後將魚放入其中，蒸15分鐘後去蔥蒜即可。

　　二

　　食材準備

　　水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，豬肥肉25克，火腿15克，香菜10克，蔥絲15克，薑絲10克，熟豬油25克，料酒25克，味精2克，鹽7克，花椒1克，清湯適量。

　　方法步驟

　　1、將鰣魚腮，開膛處理乾淨，然後放入開水中焯燙去腥;

　　2、玉蘭片，冬菇，肥肉和火腿洗淨切絲，香菜洗淨消毒切末;

　　3、將魚擺放在盤中，加入適量玉蘭片，冬菇火腿絲，蔥薑絲;

　　4、然後加入花椒，鹽，豬油，料酒，味精和清湯，然後放入燒沸的蒸鍋中;

　　5、蒸15分鐘後取出，倒出湯汁燒沸，調味後加明油，淋在魚身上，撒些香菜即可。

　　三

　　食材準備

　　鰣魚600克，火腿60克，鮮筍50克，冬筍50克，香蔥50克，姜50克，澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將鰣魚洗淨，用鹽醃一下入味;

　　2、將冬菇，火腿和鮮筍切片，碼放在魚身上;

　　3、魚身下也墊上薑片，用部分火腿，筍和姜切碎放入魚肚中;

　　4、鍋中加入水燒開，魚放入鍋中蒸10分鐘，出鍋後將盤中湯汁倒入鍋中;

　　5、燒開後加入胡椒粉，蔥姜，鹽調味，然後加入水澱粉勾芡;

　　6、最後將做好的濃汁淋在魚身上即可。

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