寶寶吃什麼蔬菜好

　　蔬菜的營養效果較高，的呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　1、南瓜

　　營養速查：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。

　　2、茼蒿

　　營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

　　3、生菜

　　營養速查：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!

　　4、胡蘿蔔

　　營養速查：胡蘿蔔營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素***每100克中平均含有1.35克***，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素A對面板和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。

　　兒童吃什麼蔬菜好

　　多吃深色蔬菜，增加維生素A

　　品種：青菜，菠菜，西蘭花等。

　　原因：寒冷氣候使人體所需能量加強，增加攝入維生素A，可以增強人體的耐寒能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。

　　食用竅門：冬天，家裡常常會煲些高湯，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，在褒湯時放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。為了保持色澤和口味，加熱時間不能過長，否則難以保持鮮豔的色澤***細胞素被破壞***，其中的維生素等營養成分也容易被破壞，所以應該在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍類蔬菜，由於本身質地比較堅硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，也要注意不要耗時過長，以免維生素大量流失。

　　推薦菜譜：清蒸西蘭花

　　材料：西蘭花，牛奶，鹽和胡椒粉適量

　　做法：西蘭花切小塊，沸水過一下，中火清蒸至柔軟，起盤。淋上小碗熱牛奶***牛奶加一點鹽***，最後根據口味撒適量胡椒粉就完成了。

　　經常食用菌菇類

　　品種：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鮑菇，蘑菇等等。

　　原因：菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質有助於增加孩子抵抗力，對增強身體全面素質亦頗有益。

　　食用竅門：應當把菌菇類食物納入膳食結構，經常食用。特別是黑木耳營養豐富，滋味鮮美，被譽為“素中之葷”，可以放入高湯中，也可以小炒。有寶寶實在很不習慣香菇和黑木耳的味道，媽媽們可以剁成細末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。

　　推薦菜譜：牛肝菌蒸蛋

　　材料：牛肝菌50克，雞蛋2個，鹽和蔥花適量

　　做法：牛肝菌洗淨，切成小薄片，雞蛋打散，加水或者鮮湯***根據個人口味***，加入牛肝菌後大火蒸熟，最後撒蔥花。

　　燉三菇

　　材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，調料若干。

　　做法：三菇洗淨，去雜質。加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗，上蒸籠半小時取出，撒上香菜即可。

　　重視胡蘿蔔素的攝取

　　品種：胡蘿蔔

　　原因：胡蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用，維生素A有助於人體耐寒。

　　食用竅門：由於胡蘿蔔有一種特殊的味道，很多寶寶包括成人都不喜歡食用。所以做法很有講究。我們要提醒媽媽們：胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。因此，用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。用油煎過後，吸收率可以增加到70%。而我們在生吃胡蘿蔔時，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%。所以在製作炒菜時，不妨先下胡蘿蔔在油中，文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深質地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少，口味也不錯。當然還是有寶寶不愛吃胡蘿蔔，媽媽們可以榨汁，然後摻入其它汁水給寶寶飲用。

　　推薦菜譜：炒素四寶

　　材料：胡蘿蔔、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆

　　做法：四種材料都洗淨切成片，先下胡蘿蔔小火翻炒出香味後，放入其它原料，最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

　　貼心提示：

　　·儘量不要給寶寶吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看著色澤光亮，個頭奇怪，是種植戶用大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物，千萬不能讓寶寶沾口。

　　·配菜要葷素搭配，多種類搭配，這樣才能營養更豐富。媽媽們可以大膽嘗試新做法。

　　·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營養流失少。