春季廣東老火養生湯介紹

　　春天到了，在廣東地區生活，可不能少了廣東春季祛溼湯。廣東春季溼氣重，不及時祛溼會容易生病。那麼廣東春季祛溼湯有哪些呢?下面給大家分享幾款廣東春季養生湯吧。

　　適合廣東的春季養生湯

　　1、薏米白胡椒豬肚湯

　　材料：豬肚1個，腐竹少許，薏米50克，棗幹3個，食鹽、生薑、白胡椒、食用油、料酒少許。

　　做法：將豬肚切條，生薑切片，薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒，用刀在紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段備用;取鍋放入清水，下入生薑與豬肚，再加入少量料酒，開大火煮3-4分鐘後撈出，將水倒掉;將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中，下入白胡椒粒，可多放一些，放入足夠的水，淹沒食材後開大火煮沸，轉小火燉煮一小時左右，即可食用。

　　功效：薏米健脾利溼暖胃益氣血，搭配豬肚正相宜。

　　2、芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

　　材料：淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤。

　　做法：將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水***多***，加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫;加入淮山、芡實、薏米，轉小火，同燉1個小時，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，同燉30分鐘;加入鹽調味，出鍋即可。

　　功效：淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾，薏米去溼。芡實與淮山比較，兩者都能健脾，淮山補益力較強，芡實固澀力較好。

　　3、三花薏米瘦肉湯

　　材料：木棉花30克，雞蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克。

　　做法：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗淨一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉小火煲1小時，起鍋時下鹽即可。

　　功效：木棉花有清熱利尿、解毒祛暑和止血的功效，用幹木棉煮粥或煲湯還能祛溼。

　　4、赤小豆冬瓜煲生魚湯

　　材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　做法：赤小豆洗淨，冬瓜洗淨，連皮切，生魚洗淨，宰淨去鱗、內臟，慢火煎至微黃。豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升***約10碗水***。武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。

　　功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去溼，消腫解毒的作用，而生魚能補脾利水。

　　5、淮山扁豆煲雞腳

　　材料：淮山15克，扁豆15克，芡實15克，薏苡仁15克，鮮雞腳200克***約10只***，生薑絲少許。

　　做法：先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲。將淮山、扁豆、芡實、薏苡仁、雞腳和薑片一起放瓦煲內，加水2500ml***約10碗水***，武火煲滾後文火煮2小時。煮好後加入食鹽調味即可。

　　功效：健脾祛溼、舒筋活絡。本湯適宜脾虛有溼症見體倦乏力、食少便溏者食用。

　　6、粉葛煲水魚

　　材料：粉葛1kg左右、水魚500g左右、姜100g、雲苓50g、白朮50g。

　　做法：水魚買時讓賣家收拾乾淨，回家再滾水略燙，甲的部分也要刷淨。粉葛去皮，斬件，加水和加入雲苓、白朮、老薑。大火待湯滾後，去除泡沫，收慢火，約煲四小時。

　　功效：湯味甘香又去溼，及治因風溼而引起的骨痛，又可防高血壓，對酒量過多的人更有解酒和去酒溼功效，是春夏一味相當好的食療湯水。

　　廣東經典老火湯的做法

　　1、北杏豬肺湯

　　原料:豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量

　　製作:豬肺切塊洗乾淨,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時衝入薑汁1～2湯匙,用食鹽調味即成。

　　用法:飲湯,食狸肺。每日2次,隨量食。

　　功效:止咳化痰,補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便祕等症。

　　2、雞絲海蔘湯

　　用料:雞肉150克,海蔘100克,火腿肉25克,雞湯500克,豆苗適量,生抽、味精、鹽、酒各少許。

　　做法:先將海蔘浸水發好,然後洗淨切絲,備用;雞肉洗淨切絲,用生抽、酒拌勻,備用。火腿肉切絲備用。豆苗洗淨,滴乾水分。在鍋內注入雞湯,放入雞肉,煮5分鐘,再下海蔘絲、火腿絲,煮沸後加豆苗、生抽,再滾,加味精調味即可。

　　功效:溫中益氣,補腎益精,滋陰降壓,養血潤燥。

　　3、排骨蜜棗湯

　　用料:排骨400克,蜜棗6粒,淮山藥50克。

　　做法:將排骨放入沸水中煮5分鐘,取出洗淨;另將淮山藥、蜜棗洗淨。鍋內放適量水煮開,放入排骨、蜜棗、淮山藥,煮開後撇去浮沫,再煨3小時,下精鹽調味即成。

　　功效:健脾強胃,補肺益氣。