廣東滋補養生老火湯

　　老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取***之甘甜。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　廣東滋補老火湯

　　1.椰子黃豆無花果田雞湯

　　材料：黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。

　　功效：能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補元氣治脾虛。

　　2.貓爪草煲瘦肉

　　材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生薑3片。

　　功效：對乳腺結節能散堅軟結。

　　3.杜仲補骨脂排骨湯

　　材料：杜仲25克、補骨脂15克、排骨、生薑3片。

　　功效：對腰肌勞損能固腎旺氣血。

　　4.淮山元肉燉水魚

　　材料：淮山25克、元肉25克、水魚1只，瘦肉100克、生薑3片。

　　功效：滋陰潛陽，散結消堅，補勞損，壯陽氣，可用於肺結核低熱，痰中帶血，脾肺兩虛的慢性咳嗽，食慾不振，貧血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等。

　　5.眉豆花生玉米煲山斑魚湯

　　材料：眉豆、花生、玉米***連須連衣***生薑、山斑魚、瘦肉

　　功效：對天氣轉涼還怕熱，有乾咳，有痰，或高血壓，糧尿病等有健脾斂汗作用。

　　功效：對天氣轉涼還怕熱，有乾咳，有痰，或高血壓，糖尿病等有健脾斂汗作用，用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助。

　　6.無花果花生煲豬肚湯

　　材料：無花果60克、花生50克、豬肚1個、生薑3片。

　　功效：秋日進補，養胃為先，豬肚為補脾之要品，無花果能健腸胃，活血通絡，溼中下氣功效。

　　廣東人煲湯的技巧

　　熬夜一族必備的一款降火補腎良湯——黑豆冬蠔生地湯

　　隨著現代生活節奏的加快，競爭壓力的增加，人們為了增加競爭砝碼，或是為了釋放壓力，經常的加班敖夜、夜生活等已經成為了現代人生活中不可或缺的一部分。經常熬夜人體生物鐘被打亂，肝臟不能如期休息和排毒，於是只好加班加點將體內積存的雜質和毒素清除，這無疑加重了肝臟本身的負擔，肝火也就隨之“點燃”。

　　熬夜對個人的健康是一種慢性危害，身體違背生理規律及超負荷運轉易導致身體疲勞。長此以往，體力大量耗損，就會出現“陰虛陽亢”現象，會損傷腎，導致腎虛，進而導致腎氣早衰。

　　另外，現在社會上還有一部分人特別喜歡吃辣，所謂“吃辣一族”，很多人沒有辣椒就吃不下飯。這在中醫上怎麼解釋呢?這主要是人的脾胃功能越來越弱了，對味道的感覺也越來越弱，要用味道厚重的東西將元氣調上來幫助運化，此時說明腎氣已經不足。要對付此種情況，首先要“養陰”，其次是飲食、運動等方面達到均衡。

　　今天介紹的這款廣東食療湯特別適合熬夜一族，對於肝腎兩虧、陰虛火旺的人士特別有效，具有清肝降火、滋陰補腎之功效。別看這黑乎乎一鍋，味道卻非常贊，這是喝過的人公認的。相信這款湯可以幫你帶走亞健康。

　　去除秋天溼熱之困——薏米煲龍骨湯

　　嶺南多溼熱，古代不少文人都曾經描寫過“南蠻瘴氣”之苦，唐代白居易“送客春遊嶺南二十韻”一詩就極具代表性：“瘴地難為老，蠻陬不易馴。土民稀白首，洞主盡黃巾”，詩中極盡描寫對於瘴氣的恐懼之意。

　　廣東溼熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材。很適合這個季節享用。***點選圖片或文字可檢視具體做法***

　　煲湯程式都差不多，肉類的先焯水，其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡，根據食材的特點一次性或分次放入湯煲。

　　煲湯的時候需要注意兩點：一是焯過水的肉一定要加熱水煲，二是大火燒開後轉小火慢煲，時間最好控制在1.5至2小時之內。

　　雞骨草，具有清熱利溼、益胃健脾的功能。雞骨草以稍帶青綠者為新鮮，其種子有毒，煲之前要注意去除殘留的豆莢。

　　薏米，被譽為世界禾本植物之王，是去溼湯的百搭食材，本身具有去溼美容的功效。幾乎可以和所有的去溼排毒食材搭配煲湯。

　　廣東美味養顏的滋補佳品——豬腳姜

　　豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補佳品之一。它也是廣東產婦坐月子的傳統食補方，在廣東當地給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統習俗，就連大牌港臺明星也不例外。據報道，張柏芝生Lucas時，家公謝賢就以謝家名義在一家老字號的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中，叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。***點選圖片或文字可檢視具體做法***

　　目前，豬腳姜早已不再僅僅是產婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對於氣血兩虛，體質偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

　　你看這碗豬腳姜是不是很有食慾呢?每日一碗姜醋、健康美麗常駐!如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我們一起來試試吧。現在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統美食變得十分簡單而且不分地域，隨時隨地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點姜醋汁，因為姜性燥熱，適量吃點雞蛋和豬腳問題不大。煲久一點，食材入味又入色，蛋黃很乾香。

　　補胃正當時——鳳凰投胎

　　這道客家人都會做的家常菜，不知怎地被賦予了一個神奇的傳說：據說清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產後身體虛弱，太醫們開出各種名貴補藥給宜妃吃，還是無濟於事。

　　後來，御膳房想到“藥補不如食補”的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊癒。為嘉獎這道菜的去病強體和養生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。

　　做這道菜的時候，我一直在想，雞為什麼一定要塞在豬肚裡呢?直接一鍋燉會有什麼區別?湯煲在爐子上的時候，我時不時地嘗味，一直到關火的時候，我都是有點失望的感覺，因為湯色白中透清，味道很淡，完全沒有我想象中的濃香，我已經在分析失敗的原因了。

　　結果撈出豬肚後，開啟封口的一剎那，濃香撲鼻而來，雞酥香而完整，原來前面兩個小時，雞的香味被牢牢鎖在了豬肚裡面，很少滲透到湯裡，最後回鍋再煮，整煲湯就變得濃香撲鼻，異常濃郁，喝完嘴脣都有起膠的感覺，不愧是大補名湯。

　　所以用豬肚包住雞的做法絕非僅僅是一個噱頭，這種結合了老火和生滾兩種做法的湯，兼二者之長，湯鮮味濃，雞肉嫩而不柴。

　　夏季伏天解暑祛溼的廣式靚湯——老黃瓜瘦肉湯

　　廣東的瓜果種類繁多，什麼冬瓜、水瓜、聖瓜、節瓜、老黃瓜等多不勝數，一般大家都愛用瓜來煲湯。瓜不僅是應時營養輔食，而且也是適時保健佳品，尤其在暑熱難當且潮溼多雨的伏天，人體內熱熾盛，汗出不斷，處於火旺而缺水狀態。瓜不僅含有大量的水分，能夠有效補充人體水分的缺失，清熱利溼，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩。***點選圖片或文字可檢視具體做法***

　　夏天用老黃瓜來煮瘦肉湯，味道特別清香。前幾天早晨醒來雙目赤痛、牙齦腫痛，喝了兩碗老黃瓜瘦肉湯，症狀立馬消失。而且這道湯非常方便，35分鐘即可搞定，很適合平時工作繁忙的都市人群 。