老年人有什麼養生的食譜

　　老人的身體十分脆弱，抵抗力也很差，所以在老人的營養方面一定不能懈怠哦!那麼，呢?下面跟著小編一起來了解一下吧。

　　老年人養生的食譜

　　老年人養生的食譜1、清燉蛇湯

　　用活蛇1條，食鹽、生薑、胡椒粉各適量。鍋內加清水，蛇段放鍋內，加適量食鹽、生薑和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火燉，大約煮1小時。此湯清香味美，肉白細嫩，驅風除溼、通經活絡。適用於老年風溼痺痛、風溼性關節炎等，可以強壯肌肉，預防風溼，是家庭湯中佳品。

　　老年人養生的食譜2、馬蹄羊蹄湯

　　用馬蹄250克，羊蹄筋1對，淮山藥12克，枸杞子9克，桂圓肉6克。羊蹄筋洗淨，去皮毛後斬成塊，用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗淨切細，用油鹽和薑片起鍋，炒10分鐘，轉入煲內。再用適量清水，將淮山藥、杞子、圓肉一起放入，煮約4小時，至羊蹄筋軟熟，調味即成。補腎強身，補腳力，除風溼。適用於老年人春夏季風溼性關節炎、痛無定處、腰痠腿軟等病症。

　　老年人養生的食譜3、枸杞雞

　　用枸杞15克，仔母雞1只。蔥、生薑、胡椒粉、料酒、食鹽適量。將仔母雞宰殺洗淨，枸杞納入雞腹，將雞腹部朝上，放盆裡，灑上蔥、生薑等調料，蓋好蓋，用溼棉紙封口，上籠蒸2小時，揀去薑片、蔥段，即可食用。滋補肝腎，用於老年肝腎不足之腰膝痠軟、目暗昏花等症。

　　老年人養生的食譜4、海蜇豬骨湯

　　用海蜇頭100克，豬骨頭湯500克，黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗淨撕成小朵，拌上酒、鹽和幹生粉待用，骨湯煮沸，投入海蜇頭，調味並撒上蔥花，將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁，平肝息風。適用於老年肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化，或貧血頭暈、大便祕結等症。

　　老年人提高免疫力必吃的水果

　　草莓。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是增強老人免疫力的水果之一。草莓的吃法很多，口味特佳。吃之前要經過耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下衝洗，隨後用鹽水浸泡5～10分鐘，最後再用涼開水浸泡1～2分鐘。

　　柚子。柚子是可以幫助心血管系統健康運轉的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動脈血管壁的損傷，維護血管功能，預防動脈硬化和心臟病，增強老人免疫力。

　　火龍果。營養豐富，功用獨特，對人體免疫力系統有好處，尤其是老人。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對提高老年人免疫力有奇效。

　　香蕉。吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5─羥色胺物質的含量。研究發現，抑鬱症患者腦中5—羥色胺的含量就比常人要少。

　　老年人飲食養生的注意事項

　　1、飯菜要香，質量要好

　　老年人味覺、食慾較差,吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富容易消化。

　　2、數量要少，味道要淡

　　研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八成飽為宜,尤其是晚餐。有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

　　3、食物要雜，蔬菜要多

　　蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便祕有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

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