橄欖油的不宜事項有什麼

　　大家都說橄欖油是好油，許多家庭主婦寧可多花點錢買頂級橄欖油，好為家人的健康把關。不同的烹調方式用不同的橄欖油，您用對了嗎?可是用橄欖油不一定就是對的。例如橄欖油不宜高溫炒菜宜涼拌。小編為大家介紹用橄欖油的不宜事項吧。

　　橄欖油的產品功用:

　　對嬰幼兒來說：橄欖油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育。

　　對成年人來說：有助於防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病。

　　對於老年人來說：橄欖油對於骨質疏鬆有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

　　對於婦女來說：橄欖油所含的多種營養成份，對於肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為“美女之油“。

　　橄欖油的不宜事項

　　西方世界的日常飲食中很少炒菜，而研究證明橄欖油在高溫下營養成分會遭到嚴重破壞。

　　其一，橄欖油中的微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，降低其營養特性。

　　其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙後，容易變成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被證實是一種高致癌物。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一炒菜，就會產生反式脂肪。

　　不過，鑑於中國人的飲食習慣，將其用於短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。

　　但是，像炸雞排、炸帶魚、乾煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇價格便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。