煮茶樹菇的技巧

　　茶樹菇不僅美味，還有美容壯陽的功效，是不少人喜歡的食材。茶樹菇有鮮品和幹品，所以煮多久也有區別。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙，比干茶樹菇更方便清洗，清洗時，用淡鹽水浸泡10分鐘乾淨。鮮茶樹菇差不多五六分鐘左右就可以煮熟。鮮茶樹菇適合炒，紅燒等快手菜。

　　幹茶樹菇要先用清水沖洗乾淨，再用清水浸泡2個小時，充分洗乾淨後，用開水焯燙2分鐘後再用來炒制或燉湯。幹茶樹菇用高壓鍋需要十幾二十分鐘，用一般鍋的話，大火煮開後要小火煮一個小時以上。幹茶樹菇適合燉湯。

　　鮮茶樹菇的做法

　　乾煸茶樹菇

　　材料：茶樹菇，生薑，洋蔥，青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油

　　做法：

　　1.肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發後，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿***為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上***。

　　2.茶樹菇去根，煎成小段，洗乾淨後綽水瀝乾，生薑切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用。

　　3.鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色後，略放醬油炒熟後盛出，再用少許油煸香生薑，洋蔥粒，倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。

　　茶樹菇燒豆腐

　　材料：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，蠔油，鹽，薑片，清水

　　做法：

　　1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗淨切片;茶樹菇洗淨備用。

　　2.鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

　　3.加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

　　幹茶樹菇的做法

　　茶樹菇排骨煲

　　材料：排骨250克，幹茶樹菇50克，蔥10克，姜10克，老抽1茶匙***5克***，白糖1湯匙***15克***，生抽2茶匙***10ml***，十三香1/2茶匙***3克***，料酒2茶匙***10克***，鹽3克

　　做法：

　　1.幹茶樹菇先洗淨，然後用溫水蓋蓋泡軟。***泡茶樹菇的水也不要倒掉，這個非常有營養，可以和排骨一起煲***。排骨浸泡在清水中60分鐘以上，中間要換水三次，這樣做的目的是為了讓排骨去掉血腥味。

　　2.將排骨加入老抽，白糖，生抽，料酒，蔥，姜醃30分鐘，這樣做的目的是為了讓排骨更入味。醃的時間越長，味道越好，但不要超過一天。

　　3.鍋中放少許的油，將排骨炒出油，關火。

　　4.茶樹菇去掉根部，用剪刀剪成5釐米長的段，泡茶樹菇的水一併放入沙鍋中。

　　5.再倒入排骨，慢煲至排骨熟再加鹽即可。

　　幹鍋茶樹菇

　　材料：幹茶樹菇，五花肉，幹辣椒，花椒，玉米油，生抽，蒜蓉辣椒醬

　　做法：

　　1.茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙。

　　2.清洗乾淨的茶樹菇切成約4c左右的小段，焯水備用。

　　3.幹辣椒剪成小段，花椒數顆。

　　4.鍋中倒入適量炒菜油，放入五花肉小火煸香。

　　5.見五花肉微微變白，放入幹辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底。

　　6.見炒出紅油後放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽。

　　7.最後撒上鹽調味後盛出即可。

　　茶樹菇老鴨湯

　　材料：茶樹菇，老鴨，鹽，料酒，生薑

　　做法：

　　1.茶樹菇剪除枯根，泡發。

　　2.把老鴨剁成大塊，先過熱水焯去血水，瀝乾。

　　3.把老鴨放入砂鍋中，倒入適量冷水***一次性加好，水不能太多***。

　　4.先大火燒開，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鴨肉六成爛。

　　5.再加入泡好洗淨的茶樹菇，閉蓋熬。

　　6.前後用了三個半小時，至到湯由白色變成深醬色，關火。

　　茶樹菇的營養成分

　　茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類。經檢驗，每100克幹品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克***訓話***。中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。