牛舌烹飪方法

　　牛舌即牛的舌頭，可供食用。粵澳地區多叫“牛脷”。下面小編為大家分享牛舌的烹飪方法。

　　：醬爆牛舌

　　材料

　　牛舌1/2條，小黃瓜1條，紅辣椒1條，蒜頭3粒，甜麵醬2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少許

　　做法

　　1.將牛舌放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮1小時撈出，剝去外皮切丁，過油30秒取出備用。

　　2.小黃瓜切丁、紅辣椒切片、蒜頭切末備用。

　　3.炒鍋中熱油將蒜末爆香，放入甜麵醬、酒以小火炒1分鐘，再放入作法1的牛舌、醬油、糖，以小火炒1分鐘，最後放入小黃瓜丁、紅辣椒片轉大火炒2分鐘即完成

　　：香烤牛舌飯

　　材料

　　牛舌150g，姜泥1/4茶匙，檸檬1瓣，竹籤2根，蒜香粉1/4茶匙，鹽1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙

　　做法

　　1.牛舌洗淨後切成薄片。

　　2.取一大碗，倒入姜泥及所有調味料一起混合均勻，再放入作法1的牛舌片醃漬約10分鐘

　　3.取竹籤，將作法2醃漬好的牛舌片全部串起。

　　4.烤箱預熱至250℃備用。

　　5.將作法3的牛舌串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。

　　6.取一碗適量的白飯，將作法5烤好的羊排放於白飯上，食用前滴上幾滴檸檬汁，風味更佳。

　　：韓式烤牛舌

　　材料

　　韓式烤牛舌300g

　　做法

　　方法一：1、平底鍋放入30g油燒熱***鍋邊緣冒煙***，將牛舌均勻放在鍋中，兩邊各煎1分鐘左右***煎至兩邊變色捲起為最佳***即可。

　　方法二：1、將烤箱預熱後，將牛舌放在錫紙上入烤箱中180攝氏度烤約2分鐘***煎至兩邊變色捲起為最佳***即可。

　　方法三：1、室外燒烤，將牛舌均勻的放在烤盤中，刷一層油，兩邊各烤1分鐘即可。

　　：大蒜熗牛舌

　　材料

　　生牛舌1000克，菜膽200兜，仡生油、生抽、醬油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉各適量

　　做法

　　1、牛舌用蔥、姜、料酒、鹽、味精醃製後放入香料水中，小火煮2小時左右。

　　2、煮好的牛舌改刀切片，放入碗中，加入花生油、生抽、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉，蒸半小時。

　　3、蒸好的牛舌扣在菜膽上，將蒜末和調好的汁澆在牛舌上，淋油即成。

　　小訣竅

　　特點

　　蒜香味鮮，牛舌軟嫩。