核桃油可以炒菜嗎

　　核桃油是一種越來越受歡迎的食用油，其保留了核桃的大部分營養，含有多種人體所必需的營養成分。你知道?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　核桃油可以用於炒菜，但需要注意方法：可以以1：4的比率方式與其它食用油***如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等***混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可;這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上***油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%***，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。

　　除了炒菜以外，大家還可以用核桃油製作涼拌菜餚：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜餚中攪拌即可食用;核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養豐富。

　　核桃油的烹飪溫度過高的話非常容易破壞其營養成分，因此，寶寶或者孕婦食用核桃油最好的方法是生吃。家長可以在牛奶中新增適當的核桃油，也可以在寶寶的輔食中例如燕麥粥、土豆泥、麵條中適當新增核桃油。

　　核桃油有什麼作用

　　促進寶寶的大腦發育：核桃油具有健腦益智，補腦、增加記憶力、促進大腦及神經系統發育的作用。核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量達67%以上,為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成,必須通過食物攝入。α-亞麻酸和亞油酸是腦黃金DHA&ARA的前體物質，比例接近1:6易於吸收，可在嬰兒體內分別轉化為DHA和ARA;亞麻酸對胎兒和嬰兒的腦部、視網膜、面板和腎功能的健康發育十分重要。同時，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細胞活性，能提高記憶和智力水平，是重要的補腦元素，也是嬰兒大腦神經和視覺功能發育所必須的營養成份.微量元素鋅、錳等的組成腦垂體的關鍵成份。

　　核桃油對骨骼系統起到補鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，保持骨密度。

　　對大腦具有保健作用：核桃油中不含膽固醇，可有效預防老年痴呆症的發生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內新陳代謝的雜質，使血液淨化，為大腦提供新鮮血液。

　　具有很好的美容作用，能有效抗衰老：核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與面板親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子面板所吸收，能有效保護面板的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。