葫蘆做菜的菜譜

　　葫蘆可用於輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。另有潤肌膚的優點，能抗病毒並防癌。下面小編為大家分享。

　　：撈汁葫蘆絲

　　材料

　　撈汁：生抽，醬油，白糖，蘋果醋，米醋，鹽，蠔油，鮑魚汁攪拌均勻

　　原料：西葫蘆

　　做法

　　1、把葫蘆皮去掉。如果是嫩嫩的葫蘆可以不去掉，如果你要是去買的話，儘量挑筆直的買;

　　2、然後拿出插板來，把葫蘆儘可能刮成長條;

　　3、撈汁倒入葫蘆絲裡，再切上剁椒段，綠辣椒段;

　　4、可以放入冰箱一會。吃的時候更涼爽。

　　：芹菜葫蘆茄子餃子

　　材料

　　麵粉，芹菜，葫蘆茄子，肉餡，豆油，醬油，蔥花，薑末，味精，花椒麵

　　做法

　　1.做餡：洗淨菜後，把芹菜放入燒開的水中焯一會撈出，用清水過濾一下，切碎。

　　2.葫蘆茄子挖去瓤擦成細條，同少量精鹽揉一下攥幹水份，切碎。

　　3.肉餡內加入豆油、醬油、蔥花、薑末、味精、花椒麵拌均勻，放入切碎的芹菜和切碎的葫蘆茄子拌均勻。

　　4.和麵：用清水加入面內和成麵糰，醒一會。

　　5.包餃子：揉揉醒好的麵糰，搓成長條。

　　6.揪成小面芨子、杆小圓皮，

　　7.裝入餡捏成餃子。

　　8.煮餃子：鍋內放清水燒開後，下包好的餃子，要不時用勺子翻動，使餃子受熱均勻。待餃子熟後裝盤既可食用了。

　　9.吃時可蘸些蒜泥和醬油、香油。

　　：金秋葫蘆豆腐

　　材料

　　用料主料：南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、麵包片10片配料：鹹蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥薑汁、色拉油、高湯

　　做法

　　1、南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦製成泥，調味上勁備用。而包片修成葫蘆形，鹹蛋黃改成半球形。

　　2、麵包葫蘆均勻地抹上調好的豆腐泥，插上蝦毛，點綴鹹蛋黃，撒上椰蓉，輕輕拍實。

　　3、鍋中油燒至網成熱，下入葫蘆豆腐炸熟，擺盤，紅尖椒切絲點綴盤中即成。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　制餡要掌握好鮮嫩度。

　　炸制時要注意油溫，炸至麵包酥脆、豆腐金黃即可。