最簡單的糖醋里脊做法

  糖醋里脊色澤紅亮,酸甜味美,皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、裡軟嫩的口感。下面是小編給大家分享的,僅供參考。

  一

  原料

  豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克***約耗50克***、精鹽1克。

  製作過程

  將肉批成0.5釐米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱***約150℃***時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱***約175℃***時,復炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁衝入鍋內,顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

  二

  原料:豬裡脊300克

  輔料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,麵粉3湯匙,生粉1湯匙,番茄沙司2湯匙,白醋3湯匙,白糖3湯匙,蒜末1茶匙.

  做法:

  1.將裡脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻後醃製20分鐘.

  2.將麵粉和生粉混合,倒入適量水調成粉漿***能薄薄掛住肉條,不會很厚***

  3.將粉漿倒入肉中,抓勻.

  4.鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉中小火,逐個將肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油.炸完後,將鍋裡的油開大火繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色,撈出瀝油.

  5.將番茄沙司,白醋和糖混合成調味汁兒.

  6.鍋中留少許底油加熱,將調味汁兒和蒜末倒入,小火加熱至沸騰,倒入炸好的裡脊肉條,翻炒均勻即可出鍋.

  三

  原料

  材料:豬裡脊肉300克 青椒、胡蘿蔔各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個

  調味料:***1***醬油1大匙 澱粉1小匙***2***番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙

  製作過程

  1、豬裡脊肉洗淨,切小塊,放入碗中加入***1***及蛋黃醃拌10分鐘;青椒去蒂及籽後洗淨,切小塊;胡蘿蔔去皮、洗淨,切片;蔥洗淨,大蒜去皮,均切末。

  2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入裡脊炒至7分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿蔔炒熟,加入***2***及炒過的裡脊肉炒至入味即可。

  3、放入茴香調味,可以使味道更加香濃。

  四

  原料

  豬裡脊300克,雞蛋清1只,水澱粉50克,豆油50克,花生油1000克***實耗50克***,大蔥末3克,生薑末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。

  製作過程

  1、將豬裡脊洗淨,去筋膜,切成4釐米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內,加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻,上漿。

  2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。

  3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,餘油倒入油罐。

  4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入裡脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。


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