餐飲禮貌大概用語

  俗話說:“良言一句三冬暖,惡語傷人六月寒。”作為餐飲酒店服務從業人員,規範的禮貌用語不光是個人素質的體現,更是酒店形象的彰顯。本專題歸納了餐飲業的常用禮貌用語規範?以下是小編推薦給大家,歡迎大家閱讀!

  禮貌、禮儀的實踐原則

  1、自律原則,從俗原則——“以我為主,尊重他人”。學習、應用禮儀,最重要的就是要自我要求、自我約束入手,從我做起,同時以我國的禮貌語言,禮貌行動,禮賓規程為行為準則,去接待賓客特別是外賓。在此前提下,還要充分考慮到國情、民族、文化前景的不同,在對外交往中存在的“十里不同風,百里不同俗”的情況,要正確認識,充分尊重對方的人別要求。

  2、適度原則——“不卑不亢,自尊自愛“。就是要求應用禮貌禮儀時,必須注意合乎規範,並講究運用技巧,特別是注意把握分寸,適度得體。

  3、平等原則——“一視同仁,真誠關心”。在交往活動中,具體運用禮儀時,允許因人而宜,根據不同的交往物件,採取不同的具體方法。但是,禮貌禮儀的核心,即尊重交往物件,以禮相待這一點上,對任何交往物件都必須一視同仁,給予同等程度的禮遇。具體來說,不論服務的物件是外賓,還是內賓,都要滿腔熱情地接待,決不能看客施禮,厚此薄彼,更不能以貌取人。

  4、寬容原則——“得理也得讓人”。在服務與交際活動中運用禮儀時,既要嚴於律已,更要寬以待人。要多寬容他人不同於已、不同於眾的行為,要多體諒、多理解他人,切不可求全責備、過分苛求。例如,在服務工作中,賓客有時會提出一些無理的甚至是失禮的要求,我們工作人員應冷靜而耐心地解釋,決不能究追不放,反賓客逼至窘地,否則,會使賓客產生逆反心理形成對抗,引起糾紛。當客人有過錯時,我們也要“得理也得讓人”,學會寬容對方,讓賓客體面地下臺階,以保全客人的面子。

  

  一、禮貌用語

  語言是人們交流思想、達到相互瞭解的工具,也可以說是思想的外殼。通過人的語言,還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以,優美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內容。

  1、禮貌用語的基本要求

  餐廳服務員工作在餐廳的第一步,用禮貌語言接待賓客介紹飯菜,解答詢問,不僅有助於提高服務質量,而且有助於擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言,做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美,必須注意從以下幾個方面做起:

  ***1***說話要有尊稱,聲調要平穩。凡對就餐來賓說話,都應用“您”等尊稱,言詞上要加“請”字,如“您請坐”,“請等一下”。對來賓的要求,無法滿足.應加“對不起”等抱歉話。說話聲調要平穩、和藹,這樣使人感到熱情。

  ***2***說話要文雅、簡練、明確,不要含糊、嚕囌。文雅就是彬彬有禮;簡練,就是要簡潔、明瞭,一句話能說清楚,不用兩句話;明確是要交待清楚,使人能一聽就懂。

  ***3***說話要委婉、熱情,不要生硬、冰冷。尤其是解釋話,態度更要熱情。

  ***4*** 講究語言藝術,說話力求語意完整,合乎語法。有時,服務員本出於好意,但因為講話意思不完整、不合乎語法,反而會使賓客誤解,如服務員看到賓客的米飯吃完了,想給賓客添點飯便問: “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改,說:“我再給您添點米飯吧”,客人聽了會覺得舒服。

  5***與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養,不僅寓於優美的語言之中,而且寓於舉止和神態中,如賓客到餐廳用餐,服務員雖然說了聲“您好!請坐”,可是臉上不帶微笑,而且漫不經心,這樣就會引起賓客的不滿。由此可見,不僅要用語言,還要用表情、動作來配合。

  禮貌用語是禮貌服務用語的基礎,在人際交往中,使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標誌。

  背景知識1:傳統服務企業的禮貌用語***參考***

  初次見面:“久仰”

  看望別人:“拜訪”

  請人勿送:“留步”

  請人幫忙:“勞駕”

  求給方便:“借光”

  請人指導:“請教”

  請人指點:“賜教”

  贊人見解:“高見”

  歸還原物:“奉還”

  歡迎購買:“光顧”

  老人年齡:“高壽”

  客人來到:“光臨”

  中途先走:“失陪”

  贈送作品:“斧正”

  等候客人:“恭候”

  求人原諒:“包涵”

  麻煩別人:“打擾”

  好久不見:“久違”

  託人辦事:“拜託”

  與人分別:“告辭”

  請人解答:“請問”

  贈送禮品:“笑納”

  表示感謝:“多謝”

  背景知識2:臺灣服務企業總結的禮貌稱謂語比較:***參考***

  稱謂比較

  好的措辭 不好的措辭

  我、我們 咱們、爺們

  您、您們 你、你們

  先生、夫

  人、太太 你老頭子、你老婆

  您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的

  女 士 女的

  老先生 老頭兒

  先生太太您二位 你門兩口子、兩個人

  是、是的 嗷、啊

  我明白了 知道了

  可 以 行啊

  未曾聽說 不知道、沒聽說過

  立即請來 立即叫來

  背景知識3:服務企業應推廣的禮貌用語***參考***

  問候語:您好!

  下午好!

  晚上好!

  尊敬語:您

  您二位

  諸 位

  先 生

  女 士

  小 姐

  小朋友

  您們幾位

  貴 客

  貴公司

  前 輩

  謙讓語:請稱呼我小李。

  免貴,本人姓王。

  晚輩***指自己***

  家父/家母

  鄭重語:我先告辭。

  拜託諸位!

  我一定盡力!

  寒暄語:今天的天氣不錯啊!

  昨日的新聞您沒有?

  謙謹語:您覺得是否妥當?

  這樣處理問題,您覺得如何?

  能否這樣答覆?

  委婉語:麻煩您幫我一下。

  真給您添了不少麻煩。

  招待不週的地方敬請包涵。

  祝賀語:新年好!

  春節好!

  節日快樂!

  步步高昇!

  恭喜發財!

  萬事勝意!

  安慰語:請不要擔心!

  請不要難過!

  我一定盡力!

  應答語:謝謝您!

  再次表示感謝!

  明天見!