米粉的功效與作用
米粉,漢族特色小吃,是中國南方地區非常流行的美食。下面就由小編為大家介紹下米粉的功效和作用,希望對大家有幫助。
米粉的基本介紹
米粉,漢族特色小吃,是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者***尤其南方消費者***的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片***擠絲***—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
1.補血益氣
鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2.健脾養胃
可以暖胃,治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適於脾氣虛弱。
3.聰耳明目
補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
米粉的營養價值
構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
米粉的儲存
米粉的貯藏最不方便,且保質期非常短,一般情況下,民間用竹筐盛米粉,同時用溼毛巾覆蓋,在這個能通過竹筐“通風”,而又能用溼毛巾往下釋放微量水分“保溼”的環境下,米粉能儲存18~24小時以上。超過時間則短碎,或者乾硬難以下嚥。取米粉應該用溫水潤手,這樣才不至於沾住手。
米粉的選購
外觀:片形大抵平均、平直、鬆懈,無結疤,無井條,無酥脆及黴變景象的米粉為優質品否則為劣質品
色澤:色澤光明、有透明感、無斑點的米粉為下品,否則為劣質品
嗅味:無黴味、無酸味及異味的米粉為卜品;否則是蛻變米粉
烹調性:煮熟後有韌性,不粘條、不糊湯,無重大晰條、無雜質的米粉為優質品;否則為劣質品。
包裝:產品的包裝可依據銷告的請求,採取食品塑料袋密封或其餘包裝情勢,也能夠散裝。包裝的米粉應表明廠名、品名、重量、消費日期、測驗員代號及出廠及格證。
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