夏天適合吃的菜
夏天天氣很熱，我們是需要吃一些應季的蔬菜，夏天上市的蔬菜有許多，那麼夏天吃什麼菜好?下面是由小編分享的夏天吃什麼菜好，希望對你有用。
糖醋拌苦瓜
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝乾水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
黃瓜炒雞蛋
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗淨切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
黃金啤酒鴨
原料：草雞一隻、腐竹適量 配料：幹辣椒***喜歡辣的多放點***姜，蒜，八角，花椒 調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖***掌握不好的寧可不用白糖各***。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒***玻璃瓶的那種***，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。
4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
拍黃瓜
原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個
做法步驟：
1.黃瓜用鹽巴搓洗乾淨，然後清水浸泡20分鐘。
2.蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。
3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微鬆開。
4.將拍過的黃瓜切成小段。
5.家裡有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
糖醋帶魚
原料：冰鮮帶魚***中等大小***2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。***調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒***
做法步驟：
1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;***事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題***
2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚***小心濺油***，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁***中途可適當翻面，讓帶魚充分入味***，最後調入雞精。
冬瓜鮮貝湯
原料：冬瓜150g、乾貝6個、蝦乾6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、乾貝、蝦乾用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入薑片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的乾貝和蝦乾，繼續煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可。
薑汁醋四季豆
原料：四季豆500克，水2千升，生薑30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟：
1、將生薑洗淨，切成小塊，壓出薑汁，放入小碗裡。加香醋混勻後擱5分鐘，讓姜味融入醋汁裡，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗淨後放入燒有開水的大鍋裡，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝乾水，擺盤。 澆上混好的調料，拌勻。薑汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷後再吃。
海鮮絲瓜湯
原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十隻，鹽少許 水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨，難洗的用刷子刷
2、鍋裡熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們開啟貝殼
3、中間功夫給絲瓜去稜去皮，滾到切塊
4、當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然後繼續燒開
5、湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。
夏天排毒的蔬菜
1、醋熘綠豆芽。首先，洗淨綠豆芽並用沸水焯一下後，在涼水中浸泡、撈起、瀝乾，然後，在油鍋內把花椒炸焦，撈去花椒，加入蔥，綠豆芽，再加鹽、糖、醋、味精調味，再用溼澱粉勾芡。醋熘綠豆芽具有解百毒的功效。
2、海帶燉鴨。先將海帶切成方塊，鴨剁成小塊。然後，用開水把鴨和海帶燒開，撈去浮沫，加入蔥、姜、料酒、花椒調味，用中火把鴨燉爛，再加適量的精鹽。海帶燉鴨能有效地降低膽固醇、排除放射性物質。
3、蜂蜜粥。首先，將大米淘淨，放入鍋中，再加適量清水煮粥，直到熟時，按個人口味加入蜂蜜，再煮沸即可。每日一次，連續3-5天。此粥能補中緩急，潤肺止咳，潤腸通便，有助於排出身體毒素。
4、香蕉粥。首先，將香蕉去皮、搗泥，再洗淨大米，放入鍋中，加適量清水煮成粥，直到熟時，加入香蕉、白糖，再煮沸就可以了。每日1次，連續3-5天。香蕉粥不僅可以潤肺止咳，清熱潤腸，還對痔瘡出血，肺虛、肺燥咳嗽等有一定作用。