煎炸雞腿的做法有哪些

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。以下是煎炸雞腿的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法1

　　材料

　　雞腿1只，低筋麵粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。

　　2、將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。

　　4、將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的醃汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。

　　5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油脂即可。

　　做法2

　　材料

　　新雞蛋2顆，棒棒雞腿2只，米酒1大匙，鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，麵包粉適量。

　　做法

　　1、將雞腿清洗乾淨然後瀝乾水分，準備適量的鹽和米酒將其醃製。

　　2、將剩餘其他的材料一起放在一干淨的容器中，混合成麵糊。

　　3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

　　做法3

　　材料

　　雞腿5只，蛋黃2個，麵粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，太白粉2大匙。

　　做法

　　1、將雞腿醃好，放置2小時。

　　2、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

　　3、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5∼8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。

　　做法4

　　材料

　　一顆新鮮的雞蛋，太白粉54公克，紅椒1小片，白紙1張，紅紙1張，黃椒1小片，鮮美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克。

　　做法

　　1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。

　　2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中醃漬約30分鐘後，瀝乾醃漬的水分，加入太白粉混合均勻。

　　3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。

　　4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。

　　5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。

　　做法5

　　材料

　　雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。

　　做法

　　1、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。

　　2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。

　　3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

　　做法6

　　材料

　　蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿***6只***。

　　做法

　　1、雞腿清洗乾淨，瀝乾水份。

　　2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料***蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白胡椒粉***拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。

　　3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將醃漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。

　　4、準備空氣炸鍋。

　　5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。

　　做法7

　　主料

　　雞腿3個、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。

　　做法

　　1、雞腿洗淨、用廚房紙巾擦乾水分，用牙籤扎些小孔，這樣可以更入味。

　　2、生薑切片、香蔥切段;將雞腿放入容器，加入薑片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿醃製三小時以上。

　　3、醃製好的雞腿。

　　4、準備好脆皮炸雞粉。

　　5、將醃製好的雞腿裹上炸雞粉。

　　6、將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可。