馬齒莧有什麼作用
馬齒莧是一種要食用兩用的野生蔬菜，不僅有很高的食用價值，而且也可用於入藥治療多種疾病。下面和小編 一起來詳細瞭解馬齒莧的功效與作用及食用方法。
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馬齒莧的功效和作用
1、利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、治療面板病
馬齒莧可治療一些面板病。新鮮馬齒莧取汁水，用於治療溼疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收溼止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、溼疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。
馬齒莧的營養成分
馬齒莧的營養價值非常高，馬齒莧每百克鮮樣中含水分92g，蛋白質2. 3g，脂肪0. 3g，碳水化合物3g，粗纖維0. 7g，灰分1. 3g，鈣85mg，磷56mg，鐵1. 5mg，胡蘿蔔素2. 23mg，核黃素0. 11mg，尼克酸0. 7mg，Vc23mg，此外還含有多種礦物質、氨基酸和有機酸以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。馬齒莧含鉀極高,達3400ugPg，其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量非常豐富富,均比豬肝含量高,而蛋白質、粗纖維及各類氨基酸較許多栽培蔬菜含量高。
美國科學家研究發現,它富含的ω- 3 脂肪酸是對人體極為重要的營養成分,它是構成細胞膜,尤其是腦細胞和眼細胞的重要組成成份,有助於人體抗衰老。這種ω- 3 脂肪酸通常存在於脂性海洋魚體內,現發現馬齒莧植株體內含量居多種綠色植物之首。
馬齒莧的食用方法
1、馬齒莧粥
準備材料：鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。
做法：將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用;將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。
功效：本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。
2、涼拌馬齒莧
準備材料：鮮嫩馬齒克500克，蒜瓣適量。
做法：將馬齒覓去根、老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗淨粘液，切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒覓上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。
功效：此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作為溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。
3、糖醋馬齒莧
準備材料：馬齒莧200～250克，食醋30克，白糖適量。
做法：馬齒莧洗淨後，煎取濃汁250克，去渣，加入食醋、白糖適量，調勻後即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫熱飲用，連服3天為一個療程。
功效：該品有驅蟲功效，適用於小兒鉤蟲病。
4、馬齒莧湯
準備材料：馬齒莧，蘑菇，鹽，胡椒粉。
做法：馬齒莧焯水、瀝乾水分備用;鍋中加少許油加熱，倒入馬齒莧滑炒片刻，倒入清水煮沸，起鍋時用適量鹽、蘑菇精和胡椒粉調味。焯水後的馬齒莧最好在起鍋前半小時放入，以免影響口感。
功效：馬齒莧湯有利減肥，又不至於使身體太虛。
5、蒜泥馬齒莧
準備材料：馬齒莧，大蒜、白糖。
做法：將大蒜去皮搗成泥狀待用。將馬齒莧洗淨，在開水中餘一下，撈出，瀝乾水分，搗爛。將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻，即可食用。味酸甜辣，食之可口。可殺菌治痢。
馬齒莧的食用禁忌
1、馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便洩瀉及孕婦忌食。
3、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
4、如果在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。
5、採馬齒莧時需要注意的是，馬路邊的不要採，因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的汙染。最好採郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外，採回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上，以求安全衛生。