扇貝有什麼營養價值

  扇貝是屬於貝類軟體動物,我們都知道,常食貝類的食物可以有效的降低膽固醇。扇貝的營養價值你又瞭解多少呢?以下是小編為大家整理推薦關於扇貝的營養功效與作用,希望對大家有所幫助。

  扇貝的基本介紹

  扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一,殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。無論是在東方還是西方的食譜中,扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉,一種是扇貝的內斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉,紅色且很柔軟。通常,扇貝中的肉只取內斂肌作為食材,而周圍紅色的肉則被丟棄。

  扇貝有兩個殼,大小几乎相等,殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。貝克內面為白色,殼內的肌肉為可食部位。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富。閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一。

  扇貝的營養價值

  貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

  扇貝的功效與作用

  1.健腦。

  扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

  2.健脾和胃

  扇貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。

  3.養顏護膚

  扇貝含有豐富的維生素E,抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

  4.抑癌抗瘤

  扇貝具有效預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。、

  扇貝的家常做法:粉絲扇貝

  健康功效:

  扇貝:補腎、滋陰、下氣

  粉絲:補血、富含碳水化合物、富含鐵

  花椒:溫中、止瀉、止痛

  食材用料:

  扇貝10個

  粉絲30G

  花椒少許

  姜3片

  蒜蓉2湯匙

  紅綠椒碎各適量

  料酒1湯匙

  生抽1湯匙

  豉油1湯匙

  油適量

  菜譜做法:

  1.洗淨扇貝,將貝肉和貝殼分開,粉絲用溫水泡軟

  2.中小火加熱油,爆香薑片,然後將料酒,生抽和豉油倒入,撇去薑片,留湯汁

  3.粉絲逐個放入貝肉下面,碼入鍋中,淋上做好的調味汁,中小火隔水蒸5分鐘

  4.炒鍋油燒熱,將蒜蓉,紅綠椒碎和花椒炒出香味,然後均勻撒在蒸好的每隻扇貝上

  扇貝的食用方法

  1.在西方的食譜中,扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半乾白葡萄酒。

  2.在歐洲的食譜中,扇貝則會加入乳蛋餅食用,或者煎熟後作為開胃菜食用。

  3.在東方的食譜中,日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用,而中國人食用扇貝主要是在廣東地區,廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

  4.貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

  5.不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

  扇貝的選購技巧

  新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。