椰蓉月餅怎麼做
明代的《西湖遊覽志會》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。下面是小編為你帶來的椰蓉月餅的做法,一起來看一看吧。
椰蓉月餅的做法
椰蓉月餅的材料準備
椰蓉月餅的步驟
1.糖漿加油用打蛋器手動攪勻,加入梘水充分攪拌
2.麵粉過篩組成粉牆,將混合好的糖漿液倒入
3.用刮板按壓混合均勻
4.不要揉搓以免起筋
5.用保鮮膜包裹放一旁醒一小時左右
6.將內餡材料入容器全部混合並充分拌合均勻
7.手攥成團即可
8.分成每個50克
9.醒好的麵糰分成每個33克
10.取一個餅皮在手掌上按成圓餅,放上一個內餡
11.藉助虎口往上推
12.直至收攏口,底朝下
13.取一個包好的餅胚,月餅模扣下去不用太使勁的壓一下就好,力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦
14.壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裡
15.烤箱175度預熱,入爐前餅胚噴點水,中層烤5分鐘取出稍涼一會刷一點蛋黃液,還是那句話只要一點點輕輕掃過就可以了,千萬不要像刷麵包似的。再入爐繼續烤15-20分,注意觀察顏色,見上色即可出爐。
取出放涼,放在相對密封的容器裡儲存等待回油
月餅的簡介
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵著團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
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