印尼的習俗吃什麼

　　印尼地處熱帶、不產小麥，所以居民的主食是大米、玉米或薯類，尤其是大米更為普遍。下面大家就和小編詳細瞭解下印尼的飲食習俗吧!

　　印尼的飲食習俗

　　由於印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教，所以絕大部分居民不吃豬肉，而是吃牛羊肉和魚蝦之類。印尼是一個盛產香料的國家，印尼製作菜餚喜歡放各種香料，以及辣椒、蔥、姜、蒜等。因此印尼的特點，一般是辛辣味香。印尼人喜歡吃“沙爹”、“登登”、“咖哩”等。“沙爹”是牛羊肉串，製作方式講究，先把鮮嫩的牛羊肉切成小塊，然後浸泡在香料等的調料裡，再用細竹條串起來，用碳火烤，邊烤邊用調料汁在串肉上撒滴，使串肉散發出陣陣的香味，烤熟後蘸辣椒花生醬一起吃，味道鮮美可口。“登登”是牛肉乾，製作方式也很考究，先把鮮嫩的牛肉切成薄片，再塗上伴有香料的醬油、略放些糖，然後晒乾。吃的時候，用油炸，味道也很美。印尼盛產魚蝦，吃魚蝦也很講究。除了煎、炸之外，有的魚開膛後，在魚肚裡塗上香料和辣醬，然後烤熟吃。吃蝦時，把活蝦放在玻璃鍋內，倒上酒精、點上火，蓋鍋蓋，片刻便把活蝦煮熟，然後蘸辣醬吃。

　　印尼風味小吃種類很多，主要有煎香蕉、糯米糰、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點。印尼人還喜歡吃涼拌什錦菜和什錦黃飯。什錦菜的做法是：先將喜歡吃的蔬菜洗淨，切好後用各種佐料拌在一起，佐料以花生醬為主，這是印尼的大眾菜。什錦黃飯的做法是：把薑黃洗淨，然後在礤床上搓成末，對水榨出濃汁，加上椰汁、香茅草和小桔葉。將大米洗淨，然後放入上述汁葉煮熟，出鍋後即成黃米飯。吃時，飯上蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。印尼人視黃色為吉祥的象徵，故黃米飯成為禮飯，在婚禮和祭祀上必不可少。

　　印尼人吃飯不用筷子，而是用勺和叉子，有時也喜歡用手抓飯。抓飯時，先把米飯盛在盤上，然後用右手指將飯捏成小團，送到嘴裡一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水，邊抓飯，邊不時用手沾沾清水，以免使米飯沾粘在手指上。喜歡手抓飯的人，覺得這樣吃很開胃。

　　由於印尼盛產咖啡，所以喝咖啡很普遍，如同中國喜歡茶一樣。早餐時，印尼人一般是喝咖啡加麵包點心、或者是油炸香蕉。由於地處熱帶，印尼人喜歡喝各種冷飲。除冰淇淋、汽水外，還有品種繁多的冷飲，如用菠蘿、椰子、芒果等製作的各種冷飲，伊斯蘭教徒不能喝烈性酒，所以印尼人多隻喝啤酒。

　　印尼盛產各種熱帶水果，尤其是香蕉品種多達幾十種。根據香蕉的品種，吃法也不同。有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。用油炸的，一般是先將香蕉去皮、切成兩半，用稀面裹上，再用油炸。用火烤的，一般是先把帶皮的香蕉壓偏，然後在碳火上烤熟、吃的時蘸糖醬一起吃。

　　印尼的飲食文化已趨國際化。在首都雅加達，世界各國的風味菜餚，如中國菜、歐式菜、泰國菜、越南菜、日本菜、朝鮮菜、印度菜，應有盡有。尤其是中國菜，印尼較大一點的城鎮都開設有中國餐館，遊客走到哪裡，都不必擔心吃不到中國菜餚。中國餐館中，粵菜、川菜、湖南菜、上海菜、山東菜餐館都有，但粵菜餐館最多。中國餐館供應的甲魚湯，價格比中國便宜許多，很受華人喜愛。印尼菜與大多數東南亞國家的菜餚相似，口味較重，菜餚中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆寇、咖哩等各種香料調味，餐桌上常備有辣椒醬。印尼各地菜餚中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名，喜歡吃辣的遊客不妨試一試。印尼人大都信伊斯蘭教，他們不吃豬肉，而是以牛羊肉為主。巴釐人正相反，他們信印度教，不食牛肉，而以吃雞肉、豬肉為主。印尼最常見的菜餚有雜拌什錦菜***gado一gado***、烤羊肉串***sate，即沙嗲***、烤魚***ikanpanggang***、烤牛肉***sapipang-gang***、烤羊肉***kambingpanggang***等。湯則常用牛肉湯***sotosapi***、羊肉湯***sotokambing***和雞肉湯***sotoayam***。因天氣熱，印尼人一般不喜歡吃熱飯、熱菜，不喝很燙的湯。飯後有喝咖啡或茶的習慣，喝時一般都加糖。印尼人都習慣喝紅茶，不少人也開始喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食，餐後點心品種較多，常見的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、麵粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等製做的各種糕點。東部地區的糕點則常用沙莪粉製作。此外，印尼人也常用香蕉幹、炸薯片招待客人。

　　印尼市場上水果品種齊全。最受外國遊人喜歡的是當地產的各種熱帶水果，如有"水果之王"之你的榴蓮，有"水果之後"之稱的山竹，以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、西番蓮、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。蘋果、梨、柑桔、葡萄等水果，以從美國、中國、澳大利亞進口的品質為佳，深受當地人喜愛，但價格較高。在餐館或宴會桌上，也常用西瓜、白蘭瓜等作餐後水果。

　　作為餐桌上的飲料，常用的有各種酒、礦泉水、啤酒以及各種果汁。印尼產量最大的礦泉水，牌子為"阿瓜"***Aqua***，在訂餐時若要礦泉水，說"阿瓜"即可。印尼國產的一種啤酒，牌子為"賓當"***Bintang***，在國內享有盛名，大小飯店都有供應。中國的青島啤酒已開始進入印尼市場，但只有在少數中餐館才有供應。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白蘭瓜汁等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅遊景點隨處可見，且價格便宜，是很受歡迎的飲料。

　　到印尼旅遊，衛生問題雖不必太過擔心，但也須適當注意。印尼不少城市，包括首都雅加達，水質較差，有些地方的自來水不能直接飲用，遊客應注意不喝生水，而應喝開水或瓶裝礦泉水。一些熱帶傳染病在印尼仍未絕跡，如瘧疾、登革熱。瘧疾和登革熱都是通過蚊子叮咬傳染，遊客應注意防止被蚊蟲叮咬。出遊時最好帶上風油精或清涼油。

　　印尼各地菜餚中，最典型的是巴東菜，以油炸及辣味重而聞名，喜歡吃的遊客不妨一試。　印尼最常見的菜餚有涼拌什錦菜、烤羊肉串、烤魚、烤牛肉、烤羊肉等。湯則常用牛肉湯、羊肉湯和雞肉湯。作為餐桌上的飲料，常有各種酒、礦泉水、啤酒及各種果汁。

　　印尼人飯後有喝咖啡和喝茶的習慣，喝時一般都加糖。喜歡喝紅茶，不少人也喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食，餐後點心品種多，有用糯米粉、麵粉、木薯粉做的各種糕點，水果品種也十分齊全，有榴連，紅毛丹、木瓜、蛇皮果、牛心果、西番蓮等。

　　印尼的特色美食

　　爪哇烤雞：以印尼祖傳祕方烹製，沾特製的甜辣醬和椰汁，再配上當地獨有的刺激的petai豆與生甘藍，風味獨特。

　　巴東菜：巴東是印尼的一個海濱城市，傳統的飲食文化，使巴東菜自成體系，著名的有巴東牛肉、咖哩雞等。

　　Gudey：日惹特產，以米飯、嫩木菠蘿、一片雞肉、蛋、椰奶、和日惹特產水牛皮製成。

　　咖哆咖哆：一種用印尼沙律醬拌成的沙律，用料有各式新鮮蔬菜、海鮮等。

　　印尼米卓全餐：最著名的要數巴里島的唐將沙裡旅館餐廳***TanjungSariHotelRestaurant***，傳統的巴里菜加上無敵海景，竹製tingklink樂團在一傍伴奏，人生一大享受。

　　各式印尼點心：以椰子汁為主要原料的各式點心，外形小巧，口感清爽，味道獨特，每一款都值得嘗試。

　　蝙蝠大餐：很難想像喜歡倒吊棲息在洞穴內的黑蝙蝠，對於萬鴉老人來說卻是人間美味，萬鴉老人會在洞口張網，然後派人從洞穴內驚擾這些小蝙蝠，只要蝙蝠群一衝出洞口，就會被“守株待蝙”的網子抓住，成了萬鴉老人的腹中佳餚。

　　此外，在萬鴉老還有另一種棲息在椰子樹上的大蝙蝠，展翼時翅膀可長達1公尺寬，不過萬鴉老人最喜歡吃的蝙蝠種類，是一種吃水果長大的蝙蝠，其肉質較為細嫩，最為美味好吃。

　　通常萬鴉老人料理蝙蝠的方式，可重口味的與咖哩、黃姜葉一起調味成“咖哩蝙蝠”，再配上一個僅需盧比RP$500的竹葉飯糰，就是一頓美饌飽腹。或是也可料理成清爽的蝙蝠湯，聽說還有治療氣喘的功效喔!

　　蛇皮果：光是聽到名稱大概就可以想見這種水果的長相了，等到親眼所見更不得不佩服造物者的神奇，大小像桃子一般***不是指水蜜桃***，紅褐色的外皮乍看幾與蛇皮以假亂真，等到真的把皮剝下來，那每一片的薄度與質感，甚至剝皮的聲音，都可以讓人興起許多想像。不過要想大啖蛇皮果倒挺費周章，除了先剝外面那層蛇皮，裡面還有一層幾近透明的薄膜，也要像去角質般的慢慢搓掉，最後才會露出鵝黃色的果肉。

　　雅加達：雅加達是一個國際大都市，在此除了可以品嚐到獨特的印尼口味，還可吃到世界各地的佳餚。雅加達的鄉土名菜有"Asinan"和"SotoBetawi"兩道菜。"Asinan"是以各式蔬菜、豆腐、花生米、醋、辣椒等作成的沙拉，雖然味道很辣，卻透有一份清涼。"SotoBetawi"則是一道著名的湯。

　　巴厘島：在巴釐可品嚐到印尼菜和地方菜外，還可品嚐到世界各國的美味佳餚，如中菜、西菜和日本料理等。巴釐的烤乳豬***BabiGuling***，辛辣雞***AyamPepes***，辛辣魚***IkanPepes***和炸雞***AyamGoreng***尤為馳名。巴釐飲料和水果豐富，較受歡迎的飲料是椰子汁。在這裡一般都在飯店內用餐，而在街上餐館內用餐，價格低廉，結賬時需加21%稅和服務費。

　　要在巴里島嘗試當地美食，另一個好去處是海濱市場。各式沙嗲、印尼炒飯、新鮮烤魚、烤蝦，加上美味的巴里點心，價廉物美。

　　日惹：日惹有豐富可口的菜食，如印尼菜、日惹菜、中菜、西菜和海鮮等，但飯店內的餐廳以西餐為主。鄉土名菜有AyamGoreng和Gudeg二道菜。AyamGoreng是日惹特有的烤雞。Gudeg是一種名叫"南卡"的水果***菠蘿蜜***加上特製的香辣調味料，拌飯食用，味道稍帶甜味，屬於爪哇式咖哩飯，是當地人喜愛的早餐。