印尼的習俗吃什麼

  印尼地處熱帶、不產小麥,所以居民的主食是大米、玉米或薯類,尤其是大米更為普遍。下面大家就和小編詳細瞭解下印尼的飲食習俗吧!

  印尼的飲食習俗

  由於印尼人絕大部分信仰伊斯蘭教,所以絕大部分居民不吃豬肉,而是吃牛羊肉和魚蝦之類。印尼是一個盛產香料的國家,印尼製作菜餚喜歡放各種香料,以及辣椒、蔥、姜、蒜等。因此印尼的特點,一般是辛辣味香。印尼人喜歡吃“沙爹”、“登登”、“咖哩”等。“沙爹”是牛羊肉串,製作方式講究,先把鮮嫩的牛羊肉切成小塊,然後浸泡在香料等的調料裡,再用細竹條串起來,用碳火烤,邊烤邊用調料汁在串肉上撒滴,使串肉散發出陣陣的香味,烤熟後蘸辣椒花生醬一起吃,味道鮮美可口。“登登”是牛肉乾,製作方式也很考究,先把鮮嫩的牛肉切成薄片,再塗上伴有香料的醬油、略放些糖,然後晒乾。吃的時候,用油炸,味道也很美。印尼盛產魚蝦,吃魚蝦也很講究。除了煎、炸之外,有的魚開膛後,在魚肚裡塗上香料和辣醬,然後烤熟吃。吃蝦時,把活蝦放在玻璃鍋內,倒上酒精、點上火,蓋鍋蓋,片刻便把活蝦煮熟,然後蘸辣醬吃。

  印尼風味小吃種類很多,主要有煎香蕉、糯米糰、魚肉丸、炒米飯及各種烤制糕點。印尼人還喜歡吃涼拌什錦菜和什錦黃飯。什錦菜的做法是:先將喜歡吃的蔬菜洗淨,切好後用各種佐料拌在一起,佐料以花生醬為主,這是印尼的大眾菜。什錦黃飯的做法是:把薑黃洗淨,然後在礤床上搓成末,對水榨出濃汁,加上椰汁、香茅草和小桔葉。將大米洗淨,然後放入上述汁葉煮熟,出鍋後即成黃米飯。吃時,飯上蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。印尼人視黃色為吉祥的象徵,故黃米飯成為禮飯,在婚禮和祭祀上必不可少。

  印尼人吃飯不用筷子,而是用勺和叉子,有時也喜歡用手抓飯。抓飯時,先把米飯盛在盤上,然後用右手指將飯捏成小團,送到嘴裡一口一口地吃。飯桌邊上要放一碗清水,邊抓飯,邊不時用手沾沾清水,以免使米飯沾粘在手指上。喜歡手抓飯的人,覺得這樣吃很開胃。

  由於印尼盛產咖啡,所以喝咖啡很普遍,如同中國喜歡茶一樣。早餐時,印尼人一般是喝咖啡加麵包點心、或者是油炸香蕉。由於地處熱帶,印尼人喜歡喝各種冷飲。除冰淇淋、汽水外,還有品種繁多的冷飲,如用菠蘿、椰子、芒果等製作的各種冷飲,伊斯蘭教徒不能喝烈性酒,所以印尼人多隻喝啤酒。

  印尼盛產各種熱帶水果,尤其是香蕉品種多達幾十種。根據香蕉的品種,吃法也不同。有生吃的、有煮吃的、有用油炸的、有用碳火烤的。用油炸的,一般是先將香蕉去皮、切成兩半,用稀面裹上,再用油炸。用火烤的,一般是先把帶皮的香蕉壓偏,然後在碳火上烤熟、吃的時蘸糖醬一起吃。

  印尼的飲食文化已趨國際化。在首都雅加達,世界各國的風味菜餚,如中國菜、歐式菜、泰國菜、越南菜、日本菜、朝鮮菜、印度菜,應有盡有。尤其是中國菜,印尼較大一點的城鎮都開設有中國餐館,遊客走到哪裡,都不必擔心吃不到中國菜餚。中國餐館中,粵菜、川菜、湖南菜、上海菜、山東菜餐館都有,但粵菜餐館最多。中國餐館供應的甲魚湯,價格比中國便宜許多,很受華人喜愛。印尼菜與大多數東南亞國家的菜餚相似,口味較重,菜餚中常加入椰漿及胡椒、丁香、豆寇、咖哩等各種香料調味,餐桌上常備有辣椒醬。印尼各地菜餚中,最典型的是巴東菜,以油炸及辣味重而聞名,喜歡吃辣的遊客不妨試一試。印尼人大都信伊斯蘭教,他們不吃豬肉,而是以牛羊肉為主。巴釐人正相反,他們信印度教,不食牛肉,而以吃雞肉、豬肉為主。印尼最常見的菜餚有雜拌什錦菜***gado一gado***、烤羊肉串***sate,即沙嗲***、烤魚***ikanpanggang***、烤牛肉***sapipang-gang***、烤羊肉***kambingpanggang***等。湯則常用牛肉湯***sotosapi***、羊肉湯***sotokambing***和雞肉湯***sotoayam***。因天氣熱,印尼人一般不喜歡吃熱飯、熱菜,不喝很燙的湯。飯後有喝咖啡或茶的習慣,喝時一般都加糖。印尼人都習慣喝紅茶,不少人也開始喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食,餐後點心品種較多,常見的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、麵粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等製做的各種糕點。東部地區的糕點則常用沙莪粉製作。此外,印尼人也常用香蕉幹、炸薯片招待客人。

  印尼市場上水果品種齊全。最受外國遊人喜歡的是當地產的各種熱帶水果,如有"水果之王"之你的榴蓮,有"水果之後"之稱的山竹,以及芒果、紅毛丹、杜古、蛇皮果、木瓜、人心果、牛心果、西番蓮、香蕉、菠蘿、番荔枝、鱷梨、柚、橙等。蘋果、梨、柑桔、葡萄等水果,以從美國、中國、澳大利亞進口的品質為佳,深受當地人喜愛,但價格較高。在餐館或宴會桌上,也常用西瓜、白蘭瓜等作餐後水果。

  作為餐桌上的飲料,常用的有各種酒、礦泉水、啤酒以及各種果汁。印尼產量最大的礦泉水,牌子為"阿瓜"***Aqua***,在訂餐時若要礦泉水,說"阿瓜"即可。印尼國產的一種啤酒,牌子為"賓當"***Bintang***,在國內享有盛名,大小飯店都有供應。中國的青島啤酒已開始進入印尼市場,但只有在少數中餐館才有供應。餐桌上常用的果汁有椰子汁、橘子汁、西瓜汁、白蘭瓜汁等。新鮮的椰子在印尼各地、各旅遊景點隨處可見,且價格便宜,是很受歡迎的飲料。

  到印尼旅遊,衛生問題雖不必太過擔心,但也須適當注意。印尼不少城市,包括首都雅加達,水質較差,有些地方的自來水不能直接飲用,遊客應注意不喝生水,而應喝開水或瓶裝礦泉水。一些熱帶傳染病在印尼仍未絕跡,如瘧疾、登革熱。瘧疾和登革熱都是通過蚊子叮咬傳染,遊客應注意防止被蚊蟲叮咬。出遊時最好帶上風油精或清涼油。

  印尼各地菜餚中,最典型的是巴東菜,以油炸及辣味重而聞名,喜歡吃的遊客不妨一試。 印尼最常見的菜餚有涼拌什錦菜、烤羊肉串、烤魚、烤牛肉、烤羊肉等。湯則常用牛肉湯、羊肉湯和雞肉湯。作為餐桌上的飲料,常有各種酒、礦泉水、啤酒及各種果汁。

  印尼人飯後有喝咖啡和喝茶的習慣,喝時一般都加糖。喜歡喝紅茶,不少人也喜歡喝茉莉花茶和綠茶。印尼人喜歡吃甜食,餐後點心品種多,有用糯米粉、麵粉、木薯粉做的各種糕點,水果品種也十分齊全,有榴連,紅毛丹、木瓜、蛇皮果、牛心果、西番蓮等。

  印尼的特色美食

  爪哇烤雞:以印尼祖傳祕方烹製,沾特製的甜辣醬和椰汁,再配上當地獨有的刺激的petai豆與生甘藍,風味獨特。

  巴東菜:巴東是印尼的一個海濱城市,傳統的飲食文化,使巴東菜自成體系,著名的有巴東牛肉、咖哩雞等。

  Gudey:日惹特產,以米飯、嫩木菠蘿、一片雞肉、蛋、椰奶、和日惹特產水牛皮製成。

  咖哆咖哆:一種用印尼沙律醬拌成的沙律,用料有各式新鮮蔬菜、海鮮等。

  印尼米卓全餐:最著名的要數巴里島的唐將沙裡旅館餐廳***TanjungSariHotelRestaurant***,傳統的巴里菜加上無敵海景,竹製tingklink樂團在一傍伴奏,人生一大享受。

  各式印尼點心:以椰子汁為主要原料的各式點心,外形小巧,口感清爽,味道獨特,每一款都值得嘗試。

  蝙蝠大餐:很難想像喜歡倒吊棲息在洞穴內的黑蝙蝠,對於萬鴉老人來說卻是人間美味,萬鴉老人會在洞口張網,然後派人從洞穴內驚擾這些小蝙蝠,只要蝙蝠群一衝出洞口,就會被“守株待蝙”的網子抓住,成了萬鴉老人的腹中佳餚。

  此外,在萬鴉老還有另一種棲息在椰子樹上的大蝙蝠,展翼時翅膀可長達1公尺寬,不過萬鴉老人最喜歡吃的蝙蝠種類,是一種吃水果長大的蝙蝠,其肉質較為細嫩,最為美味好吃。

  通常萬鴉老人料理蝙蝠的方式,可重口味的與咖哩、黃姜葉一起調味成“咖哩蝙蝠”,再配上一個僅需盧比RP$500的竹葉飯糰,就是一頓美饌飽腹。或是也可料理成清爽的蝙蝠湯,聽說還有治療氣喘的功效喔!

  蛇皮果:光是聽到名稱大概就可以想見這種水果的長相了,等到親眼所見更不得不佩服造物者的神奇,大小像桃子一般***不是指水蜜桃***,紅褐色的外皮乍看幾與蛇皮以假亂真,等到真的把皮剝下來,那每一片的薄度與質感,甚至剝皮的聲音,都可以讓人興起許多想像。不過要想大啖蛇皮果倒挺費周章,除了先剝外面那層蛇皮,裡面還有一層幾近透明的薄膜,也要像去角質般的慢慢搓掉,最後才會露出鵝黃色的果肉。

  雅加達:雅加達是一個國際大都市,在此除了可以品嚐到獨特的印尼口味,還可吃到世界各地的佳餚。雅加達的鄉土名菜有"Asinan"和"SotoBetawi"兩道菜。"Asinan"是以各式蔬菜、豆腐、花生米、醋、辣椒等作成的沙拉,雖然味道很辣,卻透有一份清涼。"SotoBetawi"則是一道著名的湯。

  巴厘島:在巴釐可品嚐到印尼菜和地方菜外,還可品嚐到世界各國的美味佳餚,如中菜、西菜和日本料理等。巴釐的烤乳豬***BabiGuling***,辛辣雞***AyamPepes***,辛辣魚***IkanPepes***和炸雞***AyamGoreng***尤為馳名。巴釐飲料和水果豐富,較受歡迎的飲料是椰子汁。在這裡一般都在飯店內用餐,而在街上餐館內用餐,價格低廉,結賬時需加21%稅和服務費。

  要在巴里島嘗試當地美食,另一個好去處是海濱市場。各式沙嗲、印尼炒飯、新鮮烤魚、烤蝦,加上美味的巴里點心,價廉物美。

  日惹:日惹有豐富可口的菜食,如印尼菜、日惹菜、中菜、西菜和海鮮等,但飯店內的餐廳以西餐為主。鄉土名菜有AyamGoreng和Gudeg二道菜。AyamGoreng是日惹特有的烤雞。Gudeg是一種名叫"南卡"的水果***菠蘿蜜***加上特製的香辣調味料,拌飯食用,味道稍帶甜味,屬於爪哇式咖哩飯,是當地人喜愛的早餐。