關於江蘇宿遷飲食習俗

　　宿遷居民以小麥、玉米、高梁、甘蔗等為主食，麥、玉米、高梁可磨為麵粉，可磨成稀糊狀烙煎餅。以下便是小編為大家所帶來的江蘇宿遷飲食習俗，希望各位會喜歡!

　　江蘇宿遷飲食習俗

　　長期以來，城鄉居民養成一天只吃兩頓飯的習俗，城市居民吃早點，農民在夏季大忙時，增一頓午飯，即食隨身攜帶的煎餅，城市居民逐漸養成一天吃3頓飯習慣，但早餐仍很簡單。

　　境內居民多喜食蔥、蒜、辣椒。冬季到來之前，多習慣醃製大白菜、雪裡蕻***俗稱臘菜***、蘿蔔、大頭菜等蔬菜以備冬天食用。

　　宴請客人，農村中喜慶事常用8碟8碗，喪事用8大碗或10大碗。城市居民喜慶事，至建國初仍沿襲先上果碟子***即乾果、水果、點心等***，由客人帶回。後果碟漸為香菸，洗衣粉，糖果乃至麵食及其他實用物所替代。菜餚一般為4冷碟、4熱碟、4大盤、1湯，俗稱“8碟5簋”。後冷碟漸增為6個、8個、10個甚至12個。喪事宴客不用果碟，多為10大碗，後逐漸類同於喜事宴席。

　　境內宴席習慣於認定某一碟菜全體集中吃，再集中吃另一碟，先集中吃冷碟，次吃熱菜，後吃大盤，最後喝湯，主食為米乾飯和麵卷為主。

　　民間正規的婚喪喜慶宴桌，以一圓桌坐11位客人為標準。官方設宴以一圓桌坐10位客人為標準。

　　江西宿遷的特產

　　宿遷宿曉紅葡萄：俗名小黑葡萄。為我國古老優良釀造葡萄品種。小黑葡萄的栽培，最早見於1901年的《宿遷縣誌》上，當時洋北半壁店 ***今船行*** 一帶多處連片棚架栽培。 　　宿遷鐵球山楂：又名麻球，產於黃河故道沿線、馬陵山麓的支口、蔡集、皁河鄉一帶，1570年前後 ***明代*** 即有栽培。果實圓，色紅，味酸甜。 　　宿遷水晶山楂糕：呈玫瑰色 ，晶瑩透亮，放在報紙上能透過糕體看清文字，酷似一枚紅色的水晶。口感細膩，酸甜適口。放於手上，似有彈性。有開胃消食，活血化淤，對心血管系統的疾病也有一定療效。相傳2000年宿遷人民為懷念西楚霸王項羽而創制，初名“霸王糕”。 　　“黃狗”豬頭肉：由民間名師黃德 ***諢名叫黃小狗*** 始創，人稱“黃狗”豬頭肉，已有200多年曆史。其肉色澤紅潤，香味濃郁，肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而正。乾隆皇帝下江南，曾品嚐此肉，大為讚賞。又有“乾隆老湯”之雅稱。 　　宿遷黃花菜：花大肉厚，粗壯整齊，長短均勻，色澤淡黃，幹而光澤，緊實柔軟，久煮不爛，微帶脆感。有大菜、大鳥嘴、大黃殼等優良品種。 　　宿遷五香大頭菜：因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5種香料，故稱。明代末年開始生產。 　　駱馬湖銀魚：銀魚形體纖細，明瑩如銀，無鱗軟骨，肉嫩味美，具色、香、味於一體，實屬魚中極品。冷凍保鮮銀魚遠銷各省市。“金梅牌““太湖牌“冷凍保鮮銀魚獲江蘇省優質產品稱號。並遠銷日本、東南亞各國 　　埠子：埠子車輪餅是乾隆皇帝下江南時較為欣賞的一種食品，既香又甜，既脆又酥，工藝複雜，口味獨特，是饋送親友的理想佳品，被列為江蘇省“老字號”食品，享譽省內外。 有葷餡、素餡、豆沙餡之分，滋陰壯陽，質優價廉。