關於江蘇宿遷飲食習俗

  宿遷居民以小麥、玉米、高梁、甘蔗等為主食,麥、玉米、高梁可磨為麵粉,可磨成稀糊狀烙煎餅。以下便是小編為大家所帶來的江蘇宿遷飲食習俗,希望各位會喜歡!

  江蘇宿遷飲食習俗

  長期以來,城鄉居民養成一天只吃兩頓飯的習俗,城市居民吃早點,農民在夏季大忙時,增一頓午飯,即食隨身攜帶的煎餅,城市居民逐漸養成一天吃3頓飯習慣,但早餐仍很簡單。

  境內居民多喜食蔥、蒜、辣椒。冬季到來之前,多習慣醃製大白菜、雪裡蕻***俗稱臘菜***、蘿蔔、大頭菜等蔬菜以備冬天食用。

  宴請客人,農村中喜慶事常用8碟8碗,喪事用8大碗或10大碗。城市居民喜慶事,至建國初仍沿襲先上果碟子***即乾果、水果、點心等***,由客人帶回。後果碟漸為香菸,洗衣粉,糖果乃至麵食及其他實用物所替代。菜餚一般為4冷碟、4熱碟、4大盤、1湯,俗稱“8碟5簋”。後冷碟漸增為6個、8個、10個甚至12個。喪事宴客不用果碟,多為10大碗,後逐漸類同於喜事宴席。

  境內宴席習慣於認定某一碟菜全體集中吃,再集中吃另一碟,先集中吃冷碟,次吃熱菜,後吃大盤,最後喝湯,主食為米乾飯和麵卷為主。

  民間正規的婚喪喜慶宴桌,以一圓桌坐11位客人為標準。官方設宴以一圓桌坐10位客人為標準。

  江西宿遷的特產

  宿遷宿曉紅葡萄:俗名小黑葡萄。為我國古老優良釀造葡萄品種。小黑葡萄的栽培,最早見於1901年的《宿遷縣誌》上,當時洋北半壁店 ***今船行*** 一帶多處連片棚架栽培。   宿遷鐵球山楂:又名麻球,產於黃河故道沿線、馬陵山麓的支口、蔡集、皁河鄉一帶,1570年前後 ***明代*** 即有栽培。果實圓,色紅,味酸甜。   宿遷水晶山楂糕:呈玫瑰色 ,晶瑩透亮,放在報紙上能透過糕體看清文字,酷似一枚紅色的水晶。口感細膩,酸甜適口。放於手上,似有彈性。有開胃消食,活血化淤,對心血管系統的疾病也有一定療效。相傳2000年宿遷人民為懷念西楚霸王項羽而創制,初名“霸王糕”。   “黃狗”豬頭肉:由民間名師黃德 ***諢名叫黃小狗*** 始創,人稱“黃狗”豬頭肉,已有200多年曆史。其肉色澤紅潤,香味濃郁,肥肉酥爛,精肉鮮香,味純而正。乾隆皇帝下江南,曾品嚐此肉,大為讚賞。又有“乾隆老湯”之雅稱。   宿遷黃花菜:花大肉厚,粗壯整齊,長短均勻,色澤淡黃,幹而光澤,緊實柔軟,久煮不爛,微帶脆感。有大菜、大鳥嘴、大黃殼等優良品種。   宿遷五香大頭菜:因放有小茴香、花椒、丁香、八角、桂皮等5種香料,故稱。明代末年開始生產。   駱馬湖銀魚:銀魚形體纖細,明瑩如銀,無鱗軟骨,肉嫩味美,具色、香、味於一體,實屬魚中極品。冷凍保鮮銀魚遠銷各省市。“金梅牌““太湖牌“冷凍保鮮銀魚獲江蘇省優質產品稱號。並遠銷日本、東南亞各國   埠子:埠子車輪餅是乾隆皇帝下江南時較為欣賞的一種食品,既香又甜,既脆又酥,工藝複雜,口味獨特,是饋送親友的理想佳品,被列為江蘇省“老字號”食品,享譽省內外。 有葷餡、素餡、豆沙餡之分,滋陰壯陽,質優價廉。