南瓜巧克力冰皮月餅怎麼做

  民國北平的俗曲唱道:“荷花未全卸,又到中秋節,家家戶戶把月餅切,香蠟紙馬兔兒爺,猜拳行令同賞月。”現在就跟著小編一起來了解一下巧克力冰皮月餅的做法吧。


  巧克力冰皮月餅的做法

  巧克力冰皮月餅的材料準備

  巧克力冰皮月餅的步驟

  1.南瓜去皮洗淨切塊,放入原汁機榨成汁。

  2.將冰皮月餅粉、南瓜汁、色拉油一起混合。

  3.揉成團,揉至表面光滑。表面裹保鮮膜放一旁備用。

  4.將融化的巧克力和麥芽糖攪拌均勻。

  5.將巧克力放入豆沙餡裡攪拌均勻。

  6.手掌沾點水,將巧克力豆沙餡依次分成45克每個,滾圓,放在盤子上,放冰箱裡冷凍。

  7.月餅皮每個稱好20克, 將麵皮擀開,豆沙餡放在麵皮上。

  8.慢慢用拇指和食指將冰皮往上推,直到完全包住餡料後收口,表面沾點熟糯米粉。

  9.把月餅坯放入模具中,按壓後出模。為了防止移動月餅變形,我直接按在小盒子裡了。

  做好後入冰箱冷藏後食用。

  中華傳統月餅的由來

  漢族農曆八月十五中秋節飲食習俗,據說起源於唐代。《洛中見聞》曾記載:中秋節新科進士曲江宴時,唐僖宗令人送月餅賞賜進士。

  月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢樑錄》中,那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅等同時存在,並且是“四時皆有,任便索喚,不誤主顧”。可見這時的月餅,還不只是在中秋節吃。至於月餅這個名詞的來歷,已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩句,或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。

  中秋節吃月餅相傳始於元代。當時,中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治,紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴密,傳遞訊息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計劃,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天,各路義軍一起響應,起義軍如星火燎原。

  很快,徐達就攻下元大都,起義成功了。訊息傳來,朱元璋高興得連忙傳下口諭,在即將來臨的中秋節,讓全體將士與民同樂,並將當年起兵時以祕密傳遞資訊的“月餅”,作為節令糕點賞賜群臣。

  此後,“月餅”製作越來越精細,品種更多,大者如圓盤,成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。

  明代起有大量關於月餅的記載,這時的月餅已是圓形,而且只在中秋節吃,是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。《帝京景物略》曰:“八月十五祭月,其祭果餅必圓。”“家設月光位於月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,戚屬饋相報,餅有徑二尺者。”

  月餅寓意團圓,也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節祭月後,全家人都圍坐一起分吃月餅月果***祭月供品***。因為月圓餅也圓,又是閤家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。