怎麼做好吃的藍莓小蛋糕

　　藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。你想自己動手做好吃的藍莓小蛋糕嗎?那麼，現在小編就來分享藍莓小蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　藍莓小蛋糕的製作食材

　　藍莓小蛋糕的做法步驟

　　1.乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋裡水燒到65度關最小火慢慢加熱

　　2.黃油融化好

　　3.攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻

　　4.分次加入蛋黃,加一個攪拌一個

　　5.加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以

　　6.蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成溼性發泡

　　7.取一部分蛋白到蛋黃糊裡輕輕翻拌均勻

　　8.再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡

　　9.輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

　　10.在模具內先塗黃油

　　11.然後撒上乾麵粉，放冰箱冷凍一會

　　12.放入少許麵糊，加入藍莓，再加入乳酪麵糊，輕輕磕碰幾下

　　13.烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤

　　14.160度烤20分鐘上色後轉145度烤20分鐘，冷卻後脫模即可

　　藍莓的營養成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症***肺癌、食管癌等***有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶***SOD***是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

　　果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。