八寶粥對付大米可以鎘汙染

　　導讀：大米重金屬鎘汙染，那大米還能吃嗎?中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室霍主任說，其實，不用太擔心這個問題。鎘是一種自然界中廣泛存在的微量元素，均衡飲食就可以減少鎘汙染。

　　比如多吃含有雜糧的八寶粥可以對付大米鎘汙染。南京農業大學農業資源與生態環境研究所所長潘根興說，因為八寶飯、八寶粥等多加入黃豆、綠豆、花生等富含鋅的雜糧，能夠抑制鎘吸收。鎘和鋅、硒是互相制約的，鋅、硒攝入多可以對體內的鎘起到抑制作用。

　　潘根興說，牛奶、酸奶、海帶、雜糧、海產品和水產品中，鋅、硒的含量也很高，人們可多食用，而不必再食用專門補鋅、硒的營養品。