肉牛飼養管理手冊

　　肉牛在養殖過程中也是具有相關的技術規程的，肉牛的管理技術有哪些呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的肉牛管理手冊，希望能夠對您有所幫助。

　　肉牛管理手冊

　　一、肉牛育肥原理

　　要使牛儘快的育肥，投給牛的營養物質必須高於維持和正常生長髮育的需要。在不影響牛的正常消化吸收的前提下，在一定的範圍內餵給的營養物質越多，所獲得的日增重就越高，並且每單位增重所消耗的飼料越少，出欄日期也可以提前。不同品種牛，在育肥期對營養物質的需要量是有差別的，如果要得到相同的日增重，則非肉用品種牛所需要的營養物質，要高於肉用品種牛需要營養物質，約比肉用品種牛高 10-20%。所以，在選擇育肥牛品種上一定要慎重。

　　牛在育肥期間，前期體重的增加，是以肌肉和骨骼為主，後期是以沉積脂肪為主，因而在育肥前期應供應充足的蛋白質和適當的熱能，後期要供應充足的熱能。任何年齡的牛，當脂肪沉積到一定程度後，其生活力降低，食慾減退，飼料轉化率也降低，日增重減少，如再繼續育肥就不合算。所以育肥牛一定要把握好育肥時間。

　　採用“吊架子”的飼養方法是很不合算的，牛的“吊架子”階段若較長，肌肉生長髮育受阻過度時，即使給予充分飼養，最後體重也很難與合理飼養的牛相比，因為錯過了最佳生長期。理想的營養水平，進入育肥期，能量營養水平應逐步提高，育肥後期給予高能營養水平的飼料。肉牛飼養環境的安靜和儘量減少牛的活動，可以使其營養物質消耗減少，從而提高了育肥效果。

　　最後 3個月育肥的平均日增重以1.0-1.5kg較經濟。

　　總結起來就是：選良種、暖屋養、喂精料、飲溫水、短拴系、少運動、光要暗、少驚擾，驅蟲、健胃要先搞。

　　二、牛的特殊消化生理特點

　　牛是反芻動物，有四個胃，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。前三個胃沒有分泌消化液的胃腺，又稱前胃，只有皺胃具有胃腺，能分泌胃液，又稱真胃。

　　1 反芻：牛每天吃進大量粗飼料，在吃進去時一般不充分咀嚼，而匆匆吞嚥進入瘤胃，在瘤胃內浸泡和軟化，通常在休息時逆嘔到口腔反芻咀嚼，然後再吞嚥入瘤胃的過程稱為反芻。

　　2 、瘤胃發酵及噯氣：牛的瘤胃中寄居著大量的細菌和原蟲，進入瘤胃的飼料在它們的作用下不斷髮酵產生揮發性脂肪酸及各種氣體，這些氣體只有通過不斷的噯氣動作排出體外，才能預防臌氣。當牛過量採食易發酵的牧草***如豆科牧草***時，瘤胃發酵作用急劇上升，所產生的氣體來不及噯出時，就會出現臌氣。此時若不及時機械放氣和灌藥，就會使牛窒息死亡。瘤胃的消化在牛的整個消化過程中佔有特別重要的地位。

　　三、肉牛育肥如何選擇

　　根據肉牛育肥的目的，對育肥牛從品種、年齡、外貌等多方面進行選擇，有利於降低育肥過程的生產成本，提高生產效益和經濟效益。

　　1 、品種選擇：育肥牛應選擇生產效能高的肉用型品種牛，不同的品種，增重速度不一樣，供作育肥的牛以專門肉牛品種最好。由於目前我國還沒有優良專門肉用牛品種，因此，目前肉牛育肥首選品種應是肉用雜交改良牛，即用國外優良肉牛父本與我國黃牛雜交繁殖的後代。生產效能較好的雜交組合有：夏洛來牛與本地牛雜交後代，短角牛與本地牛雜交改良後代，西門塔爾牛與本地牛雜交改良後代，利木贊牛改良後代等。其特點是體型大，增重快，成熟早，肉質好。

　　如以生產小牛肉和小白牛肉為目的，應儘量選擇早期生長髮育速度快的牛品種，因此，肉用牛的公牘和淘汰母犢是生產小牛肉的最好選材。

　　如進行架子牛育肥，應選擇國外優良肉牛父本與我國黃牛雜交繁殖的後代，因為在相同的飼養管理條件下，雜交牛的增重、飼料轉化率和產肉效能都要優於我國地方黃牛。

　　如以生產高檔牛肉為目的除選擇國外優良肉牛品種與我國黃牛的一代、二代雜交種，或三元、四元雜交種外，也應選擇我國的優良黃牛品種如秦川牛、魯西牛、南陽牛、晉南牛等，而不用回交牛和非優良的地方品種。用於生產高檔優質牛肉的牛一般要求是閹牛。因為閹牛的胴體等級高於公牛，而閹牛又比母牛的生長速度快。

　　2 年齡選擇：年齡對牛育肥的影響主要表現在增重速度、增重效率、育肥期長短、飼料消耗量和牛肉質量的不同。一般情況下，肉牛在第一年生長最快，第二年次之，年齡越接近成熟期則生長速度越慢;年齡越大，每千克增重所消耗的飼料也越多。

　　以生產小牛肉或小白牛肉為目的，需要的犢牛應自己培育或建立供育肥犢牛繁育基地。體重一般要求初生重在 35kg 以上，健康無病，無缺損。

　　以短期育肥為目的，計劃飼養 3-6 個月，應選擇 1.5-3 歲育成架子牛和成年牛。如果 3 個月短期快速育肥最好選體重 350-400kg 架子牛。而採用 6 個月育肥期，則以選購年齡 1.5-2.5 歲、體重 300kg 左右架子牛為佳。

　　3 體形外貌選擇：從整體上看，體型大、脊背寬、順肋、生長髮育好、健康無病。不論側望、上望、前望和後望，體軀應呈“長矩形”，體軀低垂，皮薄骨細，緊湊而勻稱，面板鬆軟、有彈性，被毛密而有光亮。前軀要求頭較寬而頸短粗，胸寬而豐滿，突出於兩前肢之間，肋骨彎曲度大而肋間隙較窄。背腰平直、寬廣，臀部豐滿且深，四肢正立，兩腿寬而深厚，坐骨端距離寬。

　　四肉牛育肥應注意的幾個問題

　　***一***育肥前的準備

　　1 、檢查牛群健康情況：將年老、無齒、有嚴重消化器官疾病或其它疾病而無肥育價值的個體剔除，以免浪費飼料。

　　2 驅蟲、健胃：對育肥牛群進行一次驅蟲，以清除牛體內外寄生蟲。同時，進行胃腸機能的調整。一般常用的驅蟲、健胃方法如下： ① 驅蟲。敵百蟲， 0.08g/kg 體重，研細混水一次內服，每天一次，連用 2 天。左旋咪唑， 6mg/kg 體重，研細內服，每天一次，連用 2 天。 ② 健胃。可用健胃散和健胃劑口服。

　　3 分組、編號：按年齡、體重、性別、品種及營養狀態將牛群分為若干組，把情況相同、相近的牛編為一組，每組牛群頭數不宜過多。

　　4 牛舍的準備：採用開放、半開放、或全封閉式的均可，冬季育肥時，應準備好保溫牛舍，舍溫應保持在 6-8 0 C 以上。舍溫過底，所採食的飼料將有一部分用於維持體溫影響增重。夏季舍內通風要好，舍溫不宜超過 18-20 0 C 。舍溫過高，牛的代謝受到阻抑，食慾下降，影響育肥效果。

　　五、肉牛育肥飼養管理

　　俗話說“三分餵養，七分管理”，搞好管理工作有助於發揮牛的肥育效能，收到事半功倍的效果。一般應做到以下幾項工作：

　　1 一般飼養技術

　　堅持“五定”、“五看”、“五淨”的原則。

　　*** 1 *** “五定”、 ① 定時：以增進牛的採食和反芻; ② 定人：便於觀察掌握各牛隻情況; ③ 定量：每天的喂量，特別是精料按每 100kg 體重喂精料 1-1.5kg ，不能隨意增減; ④ 定刷拭：每天上、下午定時給牛體刷拭一次，以促進血液迴圈，增進食慾; ⑤ 定期稱重。

　　*** 2 ***“五看”：指看採食、看飲水、看糞便、看反芻、看精神狀態是否正常。

　　*** 3 ***“五淨”： ① 草料淨：飼草、飼料不含沙石、泥土、鐵絲、鐵釘、塑料布等異物，不發黴不變質，沒有有毒有害物質汙染。 ② 飼槽淨：牛下槽後及時清掃飼槽，防止草料殘渣在槽內發黴變質。 ③ 飲水淨：注意飲水衛生，避免有毒有害物質汙染飲水。 ④ 牛體淨：經常刷拭牛體表衛生，防止體外寄生蟲的發生。 ⑤ 圈舍淨：圈舍要勤打掃、勤除糞，牛床要乾燥，保持舍內空氣清潔，冬暖夏涼。

　　其次要按照飼養標準，根據體重、日增重配合日糧。更換飼料種類時應逐漸進行，須有兩週的過渡時間。給予充足飲水，每天飲水量 30-50kg ，尤其是在強度育肥和“架子牛”育肥期，更應保證充足飲水。飼餵次序應“先幹後溼，先粗後精。保證最低纖維供給，以維持瘤胃正常反芻。

　　2 合理分群：按照肉牛育肥階段分群管理，即根據牛的大小、體重、採食速度、性情、性別等各方面相似者分為一群，每群設專人負責，便於瞭解牛隻各種情況。

　　3 淘汰育肥效能差的牛隻：育肥的目的是生產高品質牛肉，育肥過程中對少部分食慾差、消化不良、生產速度慢的牛隻應淘汰。

　　4 削蹄：一般育成牛可在 12 月齡時修蹄一次，以預防腐蹄病。

　　5 環境衛生：牛舍清潔乾燥，育肥牛有舒適感，每天清除牛舍中的糞便，勤換墊草，通風良好，冬暖夏涼。搞好日常清潔衛生和防疫工作，定期驅蟲和對體內外寄生蟲制定預防措施;定期殺蟲滅鼠;場門口設定消毒池;糞便無害化處理。

　　6 採取各種措施減少牛的活動，對愛打架的牛，要拴系飼養。

　　7 對犢牛可在 7-30 日齡時去角。

　　8 氣溫低於 0 0 C 時，要注意防寒，氣溫高於 27 0 C 時，要做好防暑工作，在七、八月份，不宜強度育肥。

　　六犢牛育肥

　　犢牛育肥：即小白肉生產，指犢牛生後 5-6 個月，用較多的奶飼餵牛。因犢牛年幼，其肉質細嫩，肉色全白或稍帶淺粉色，味道鮮美並帶有乳香氣味，故稱之為“小白牛肉”。在我國，進行“小白牛肉”生產，可滿足高檔飯店、賓館對此的需求，是一項具有廣闊發展前景的事業。犢牛飼餵到 1.5-2 月齡，體重達到 90kg 即可屠宰，如果犢牛的生長髮育較好，可進一步飼餵到 3-4 月齡，體重達到 170kg 時屠宰也可，但屠宰時超過 5 個月以上，牛奶或代乳料已不能滿足犢牛生長髮育和育肥的需要，需要補充精料。

　　七育成牛育肥

　　1 雜交牛幼齡強度育肥週歲出欄：犢牛斷奶後，就進入育肥牛時期。這一時期具有可塑性大、生長髮育快、飼料報酬高的特點，且肉質鮮嫩，是商品肉牛育肥的較佳時期。採取強度育肥的方法。所謂強度育肥就是在犢牛斷奶後就地轉入育肥階段進行育肥，強度育肥以採用全部舍飼為宜。採用定量餵給精料，輔以優質粗飼料，優質粗飼料不限量，自由飲水，少量運動，要注意牛舍和牛體衛生 , 牛體要經常刷拭。環境要保持安靜，避免干擾，以免影響增重。

　　2 架子牛育肥：

　　***1*** 小架子牛*** 250-400kg ***的育肥期為 5-6 個月。

　　***2***　大架子牛*** 300-400kg ***育肥期為 3 個月左右。

　　***3***　架子牛的來源：一般購進雜交牛，健康無病、後軀發育良好，性情溫順，皮鬆毛細

　　***4*** 新引進架子牛的飼養和管理：主要指剛進入育肥場的肉牛，經過長時間、長距離的運輸進行異地育肥的架子牛，進入育肥場後要經過飼料種類和數量的變化，尤其從遠地運進的異地育肥牛，胃腸食物少，體內嚴重缺水，應激反應大，因此需要有一適應期。在適應期，應對入場牛隔離觀察飼養。注意牛的精神狀態、採食及糞尿情況，如發現異常現象，要及時診治。

　　a 飲水

　　經過長時間、長距離的運輸，應激反應大，胃腸食物少，體內嚴重失水。因此這時對牛隻補水是第一位工作。第一次飲水，飲水量限制為 15-20kg ，切忌暴飲;第二次飲水，在第一次飲水後 3-4 小時第二次飲水，此時自由飲水;第一次飲水時，每頭牛另補人工鹽 100g ，第二次飲水時，水中摻些麩皮效果更好。

　　b 飼餵優質乾草

　　當架子牛飲水充足後，便可飼餵優質乾草、氨化秸杆，第一次飼餵限量，每頭牛 4-5kg ， 2-3 天逐漸增加飼餵量， 5-6 天以後才能讓其充分採食。青貯料從第 2-3 天起飼餵。精料從 5-7 天起開始供給，應逐漸增加，體重 250kg 以下的牛，每日增加精料量不超過 0.3kg ，體重 350kg 以上的牛，每日增加精料量不超過 0.5kg ，直到每日將育肥喂量全部新增。適應期一般 15-20 天，大多采用 15 天。

　　c 分群

　　根據架子牛大小強弱分群飼養，在圍欄飼養時，每頭牛佔有面積 4-5 平方米。在臨近夜晚時分群較容易成功。分群的當晚應有管理人員到圍欄觀察，如有格鬥現象，應及時處置。

　　d 隔離飼養期

　　對新購入的架子牛要進行 15 天左右的隔離飼養，在隔離期間進行觀察、驅蟲、健胃等工作。進場後 3-4 天，要用 0.3% 過氧乙酸消毒液對牛體逐頭進行 1 次消毒。進場 5 天后，對所有牛進行驅蟲，用阿維菌素每 100kg 體重 2mg ，左旋咪唑每 100kg 體重 0.8g ， 1 次投服。對有牛疥癬的牛，可以注射 1% 伊維菌素，按 33kg 體重注射 1ml 。進場後第七天，用健胃散對所有的牛進行健胃， 250kg 以下體重每頭牛灌服 250g ， 250kg 以上體重灌服 500g 。

　　健胃後的牛開始按育肥期飼料供給，肥育開始時使之育肥飼養，有一個月的預飼期，精飼料喂量由少到多，逐漸增加精料，其精料量為體重的 0.8%-1.0% ，為 1-2kg ;育肥前期為 1.2%-1.3% ，即 2-3kg ;中期 1.3%-1.5% ，即 3-4kg ;後期 1.6%-1.8% ，即 6-7kg 。粗飼料能基本滿足反芻生理需要即可。飼餵順序一般按照先精後粗、先喂後飲的原則。飼餵次數為每天 2 或 3 次。

　　進入育肥階段的頭 30天以內，要求精粗比為3：7，粗蛋白質含量為12%;中間70天，要求精粗比為6：4，粗蛋白質含量為11%;最後10到20天，要求精粗比為8：2，粗蛋白質含量為10%。使肉牛在後期達到最大精料採食量，這樣用於維持的飼料量相對降低，一般最後10天，要求精料採食量達到4-5kg，粗飼料自由採食，粗飼料能基本滿足反芻生理需要即可。飼餵順序一般按照先精後粗、先喂後飲的原則。飼餵次數為每天 2 或 3 次。

　　八、成年牛育肥

　　是指乳用、肉牛的淘汰母牛及役用的老殘牛。這些牛肉質、飼料報酬和經濟效益不如幼牛肥育有利。對成年牛在育肥前，應作全面檢查，凡是病牛要在治癒後育肥，無法治療的病牛不應育肥。過老的、採食困難的牛也不要育肥，否則浪費飼料，也達不到育肥的效果。公牛應在育肥前 10 天去勢，母牛可以配種懷胎，產犢後立即育肥。成年牛育肥時間不宜過長，以 3 個月左右為宜，採用完全舍飼。飼餵方法同架子牛育肥。

　　九、肉牛常見疾病及防治

　　***一*** 前胃弛緩症：

　　1 、主要症狀：食慾突然減退，甚至不吃不喝，反芻次數減少;牛糞呈快狀或索狀，上附粘液;嚴重時病牛脫水、酸中毒、臥地不起，牛糞黃綠色水樣。

　　2 、致病原因： ① 日糧中精飼料比例過大，糟渣類飼料在日糧中的比例大，塊根多汁飼料喂量過多。 ② 日糧配合比例的突然變化，或飼養制度的突變。 ③ 日糧中飼料品質差，長期飼餵如稻草、麥秸豆杆等為主的日糧。

　　3、預防措施： ①在飼餵高能日糧、糟渣類飼料較多，每頭每日補喂瘤胃素 200-300mg。②不喂發黴變質飼料。③飼餵要細心，防止尖銳的鐵絲、鐵釘混入飼料被牛吞食而發生創傷性網胃炎，繼發前胃弛緩。

　　***二*** 瘤胃臌脹病

　　1 主要症狀：病牛精神不安，無食慾，腹圍增大，左側肷部隆起，甚至高出髖結節;隨病情加劇，呼吸困難。

　　2 致病原因 ①育肥牛日糧中，易發酵飼料如青草、白薯塊、草苜蓿的比例過大。②發黴變質飼料。③誤食有毒飼草如毒芹、毛莨等。④其它病引發，如創傷性網胃炎、食道梗阻等。

　　3 治療方法：排氣減壓、灌服瀉劑，犢牛發生鼓脹病時，可灌服氧化鎂的水溶液。

　　***三*** 瘤胃積食

　　1 主要症狀：輕度積食時，食慾反芻減少或停止;腹圍增大，左側肷部隆起;排糞次數增加，糞量減少;積食嚴重時，拱背、站立不安，四肢無力，臥地不起，體溫下降，呼吸加深，昏迷。

　　2 致病原因 ①長期大量飼餵精料及糟渣類飼料，粗飼料喂量過底。②牛隻出欄偷吃大量精料。③日糧配方的突變，牛大量採食飼料。④高精料日糧時，飲水不足。