什麼是特種蔬菜

　　特種蔬菜又被稱為稀有特種蔬菜。今天小編就來給大家介紹一下特種蔬菜。

　　特種蔬菜的簡介

　　自80年代以後，在改革開放的新形勢下，我國外事、外貿及旅遊事業空前繁榮，為了滿足各涉外賓館飯店、旅遊行業等需要特殊配菜供應的部分需求，開始從國外引進“西菜”品種，那時“西菜”屬於特需供應，市面很少見，所以就有人稱這類蔬菜為特菜。專家指出：所謂“特菜”是指從國外引進的“西菜”和我國某些地區的名、特、優、新蔬菜。它們大多含有特別營養，風味獨特，有的種類還有一定的保健防病作用。可見特菜並不是由植物學分類而得名。

　　特種蔬菜的種類

　　1.西菜

　　由國外直接引進的品種。如菊苣、結球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍、牛蒡等。

　　2.新育成品種

　　是農業科技工作者利用先進育種技術培育出的新品種。如雌性紅蘿蔔、彩色大椒、無刺黃瓜、桔紅心白菜等。

　　3.各地名優品種

　　是我國某些地區的名、特、優蔬菜品種。如東北雌性紅蘿蔔、蓴菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背天葵、節瓜、佛手瓜、心裡美蘿蔔等。

　　4.野生蔬菜

　　近年來野生蔬菜重新被人們所矚目，經過挖掘開發有的成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇、湖北的蘆蒿，甘肅、內蒙的沙芥，內蒙的口蘑，安徽、江蘇的馬蘭菜以及各地的薺菜、馬齒莧、苣蕒菜、蒲菜、豆瓣菜等。

　　5.微型蔬菜

　　又稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏也是近年比較流行的蔬菜品種。如櫻桃番茄、櫻桃蘿蔔、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等。這類蔬菜中有直接引進的，也有新培育出的。

　　特種蔬菜的特點

　　1.生長適應性廣

　　這些蔬菜中屬葉類菜和根莖類的均為耐寒或半耐寒性蔬菜，生長適應性很廣。例如：結球生菜、大葉茼蒿、羽衣甘藍等其產品形成不需要很高溫度，白天20～24℃，夜間12～14℃即可滿足其生長要求，因此除了春秋露地栽培以外，還適於冬季保護地生產。根據市場需求可利用不同形式的保護地進行栽培，如小拱棚、改良陽畦、塑料大棚等排開播種，可多茬生產週年供應。彩色大椒、櫻桃番茄等喜溫性蔬菜，生長週期長，冬季生產多采用日光溫室或普通型溫室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心還可利用無土栽培、水培、軟化栽培、假植等形式進行生產，達到一年多茬的目的。

　　2.適於淨菜上市和精細包裝

　　這類蔬菜色澤鮮豔，外形新穎美觀，適於淨菜上市和進行精細包裝，有利於吸引消費者和提高檔次。經過包裝後也可作為禮品送給親朋好友。元旦、春節等節日蔬菜禮品箱就是近年來興起的一個“大禮包”，它不僅讓人品嚐到特菜風味，還能提高人們的健康生活水平，對節日易引發的“富貴病”具有很好的防治作用，同時還傳遞親情、友情。、

　　3.經濟價值高

　　目前這類蔬菜由於品質好，營養價值高，而且生產數量相對較少，物以稀為貴，所以經濟價值較高。同時有些種類因為生長期短，複種指數高，投入相對減少，經濟效益更為明顯。如：東北雌性紅蘿蔔，60天收穫一次，一年可生產一茬，因其有特殊的藥用價值，最高價值達50元一個。