什麼是特色餐飲特色餐飲的市場

　　特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、鹹鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。那麼你對特色餐飲瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是特色餐飲的內容，希望大家喜歡!

　　特色餐飲的分類

　　第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。

　　第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、廖排骨等。

　　第三類為鹹鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。

　　特色餐飲的趨勢

　　2013年最流行的特色餐飲發展趨勢：農家樂、私房菜，私房會館以及素食成消費熱朝

　　消費者經濟收入提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費者對迴歸田園、天然、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農家菜、私房菜作為重點樣式在推出。

　　傳統的餐館，在裝潢上可能更專注於室內的豪華或者衛生方面，但近年來，文化已經成為了餐飲業裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現在菜式、價位、服務上，也體現在環境上。毫無疑問，在風味、服務都差不多的情況下，“吃環境”將是餐飲業未來發展的趨勢之一。

　　特色餐飲的市場

　　2013年最流行的特色餐飲發展趨勢：品牌力成制勝要害

　　餐飲市場的競爭最後必將是終結於品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者最為關鍵的要素。

　　口碑營銷、網路營銷等手法將被廣泛應用

　　如今，口碑營銷方式正在餐飲行業出現。比如說，在過去“導吃顧問”、“美食偵察”等職業可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業已經正在逐漸向專業化方向發展。導吃顧問很好地解決了顧客點菜難的標題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點，不少餐飲企業也正在利用“導吃顧問”、“點菜師”等專業人士對本餐廳的菜品進行推薦、點評等，這也是今後餐飲業的發展方向之一。

　　特色餐飲店：獨一味萬州烤魚

　　京城名吃“獨一味”萬州烤魚公司獲中國餐飲業最高獎項——中國餐飲業優秀企業獎。

　　中國餐飲業優秀企業獎是政府部門名義頒發的行業最高獎項，是針對餐飲行業各層面的綜合性表彰。旨在彰顯中國餐飲業在創新發展方面取得優異成績的企業和典型人物，促進中國餐飲業持續、快速、健康發展，推動中國餐飲業走向世界。

　　獨一味萬州烤魚餐廳是發祥於簋街的一家著名烤魚老店，在簋街首開烤魚風潮。其烤魚鮮、香、麻、辣各種口味俱全、肉質、鮮嫩，風味獨特，自推出後一直門庭若市，深受消費者的好評。經過10年的發展，獨一味萬州烤魚已形成統一管理、量化生產的體系，在北京有4家直營店及全國近百家加盟店。

特色餐飲的市場