辣椒葉的功效與作用及食用方法

　　辣椒是我們最常見的蔬菜之一，而辣椒的葉子其實也是可以食用的哦!不過辣椒葉估計大部分人沒吃過，辣椒葉的功效與作用有哪些?以下是小編為你整理有關於辣椒葉的功效與作用，希望能幫到你。

　　辣椒葉的功效與作用

　　舒經活絡

　　辣椒葉味苦，性溫，有舒經活絡的功效，可配伍不同的中藥予以治療凍瘡、足跟深部腫脹的病症。

　　殺蟲止癢

　　辣椒葉味苦，性溫，可以外用，有殺蟲止癢的功效，配伍不同中藥可以治療頑癬、癙憂、疥瘡、斑禿等病症。

　　養血健胃

　　辣椒葉無毒，有驅寒、養血、健胃功效，常吃能起到驅寒溫胃、除溼健脾、增強食慾作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。

　　補充鈣質

　　研究發現， 每100克辣椒葉當中含鈣量約為233 毫克，而我們所買的“高鈣牛奶”的含鈣量只有118 毫克， 如此來看， 辣椒葉和紫蘇葉的含鈣量都要高於“高鈣牛奶”。

　　防癌

　　不僅辣椒葉中的鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高於果實，其中有防癌作用的元素硒也高於果實近1倍，所以說辣椒葉有一定的抗癌作用。

　　減肥

　　辣椒葉有減肥的功效，因為辣椒葉可以燃燒脂肪，能夠消耗大雨25%的卡路里。除此之外，辣椒能夠促進體內生產兩種酶，能夠有效阻止脂肪過量堆積。

　　辣椒葉的食用方法

　　1.涼拌：用開水焯一下，然後在涼水過一下，加入薑末，用鹽、醬油、醋涼拌;

　　2.煮湯：鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味;***辣椒葉與雞蛋漿炒食也是簡易美味食療。***

　　3.煎餅：將麵糊拌上辣椒葉***稍切碎***，加少許鹽，用油煎或炸酥即可直接食用。

　　此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食，吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。

　　辣椒葉的保鮮方法

　　辣椒葉味甘甜而鮮嫩，含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、維生素和其他營養物質，開發價值很大。

　　一、摘葉 當大部分辣椒成熟後，於上午露水乾後，選擇葉片肥大，無農藥汙染和未受病蟲危害的頂端較嫩的完整鮮嫩葉片，連葉柄一起摘下。

　　二、鹽漬 將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。

　　三、除鹽 將醃好的辣椒葉除去多餘鹽分，剔除小葉、辣椒梗等雜物，瀝乾水分，再分裝在食品袋中，並加入少量飽和食鹽水，密封儲存。