冬季養生蘿蔔湯

　　蘿蔔還能通便、抗菌、降膽固醇、防膽石形成，還可預防高血壓和冠心病。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　3種

　　牛腩燉蘿蔔

　　原料：牛腩300克，青蘿蔔500克，幹山楂4個，幹辣椒5個，鹽、姜、油、料酒、八角、生薑、醬油適量。

　　做法：將牛腩洗淨切成塊，生薑拍破，牛腩放入滾水鍋中汆水，去浮沫;炒鍋放油，油熱後放入蔥段、幹辣椒、五香粉爆鍋，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生薑、醬油、幹山楂炒香，鍋內注入熱水，將牛腩煮沸;牛腩軟爛後加入蘿蔔塊，再燉10分鐘至熟透，加適量的鹽，即可食用。

　　排骨燉蘿蔔

　　原料：排骨500克，白蘿蔔300克，姜、蔥、香菜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法：白蘿蔔削皮切塊，鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水，洗淨排骨，撈出待用;將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，再倒入料酒，放入薑片，加適量鹽，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火壓15分鐘;等排骨壓好，把白蘿蔔倒入高壓鍋中，再用大火燒至上汽後轉小火一兩分鐘，開鍋撒入蔥花與香菜段，加入適量雞精，即可出鍋。

　　豬肉丸子白蘿蔔湯

　　原料：白蘿蔔300克，豬肉餡250克，雞蛋1個，蔥、姜、鹽、蠔油、香油、香菜碎適量。

　　做法：先把蔥姜切碎，將雞蛋、鹽、蠔油、蔥姜碎、香油拌入豬肉餡裡，拌勻後放20分鐘入味;白蘿蔔去皮，切絲，湯鍋中加入1/3的水;水開後，撒一小勺鹽，用小勺把醃好的肉餡一個一個團成圓球型下鍋，如果有沫子就撇淨;然後把白蘿蔔絲下鍋，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌。因為白蘿蔔裡有蘿蔔氣，如果不能散發出去，那湯會有苦味，口感不好。出鍋前點幾滴香油，加一點鹽，撒一些切好的香菜碎即可。

　　不同顏色的蘿蔔營養不同

　　胡蘿蔔

　　含有大量的胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔要用油炒，因為胡蘿蔔素是脂溶性維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔，此後一段時間內攝入其他含油脂的零食，也能促進吸收。

　　白蘿蔔

　　生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯zui適合冬天，熬一鍋羊肉白蘿蔔湯，一能抵禦寒冷，二能中和羊肉的溫熱，去除羶味，三可以破氣、行滯，預防消化不良。

　　痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

　　青蘿蔔

　　富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口乾舌渴。

　　吃蘿蔔的注意事項

　　白蘿蔔越辣 防癌效果越好

　　白蘿蔔營養豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。

　　白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿蔔越辣，這種成分越多，防癌效能越好。

　　炒胡蘿蔔別放醋

　　冬令的胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體的消化器官後就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和面板的健康，有面板粗糙和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，值得提醒的是，炒胡蘿蔔忌放醋，否則胡蘿蔔素就會被破壞。

　　白蘿蔔胡蘿蔔忌同煮

　　中醫認為，白蘿蔔性味甘辛微涼，功能偏利;胡蘿蔔性味甘辛微溫，功能偏補。其性味功能不合，兩者皆含多種酶類，特別在生食或涼拌時，極易發生酶類的分解與變化。現代醫學研究認為，白蘿蔔與胡蘿蔔合煮，白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞。這樣一來，大大地降低了營養價值。所以，忌白蘿蔔與胡蘿蔔合煮。

　　脾虛的人少吃蘿蔔

　　由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱***表現為胃納不佳、大便溏瀉***，並且沒有積滯的人來說，zui好不要經常吃白蘿蔔。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。

　　哮喘患者遠離蘿蔔

　　蘿蔔性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由於性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘***痰白、質稀或泡沫痰***zui好別吃蘿蔔。因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。

　　另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質黏時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。