中老年有哪些養生食譜
如果家裡有老人,平時因為工作照顧不到老人的話,就一定要保證老人的飲食的營養是足夠的。那麼,呢?小編帶你去了解一下吧。
中老年養生的食譜
雞汁海底鬆湯
用海蜇頭500克,雞清湯750克,芫荽葉15克,黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發後洗淨泥沙,沸水燙片刻撈起瀝乾,雞湯煮沸烹上黃酒,下海蜇頭,煮沸調味起鍋,撒上芫荽末。此湯味鮮質美,醇厚可口,祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用於老年風寒溼痺引起的關節疼痛,風溼痛等。
茵陳蜆肉湯
用茵陳24克,蜆肉120克,油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗乾淨,用適量清水,以慢火煎煮至水分減半,調味後可飲用。清熱解毒利溼。適用於春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病症。
蝴蝶茭白湯
用茭白250克,蔥段、生薑塊各5克,料酒15克,清湯500克,精鹽適量,胡椒粉少許;將茭白順長修成蝴蝶形,再橫切成0.6釐米厚的***。蔥取莖部切成2釐米長的段。茭白放入湯盆,加姜塊、精鹽、料酒、清湯,蒸2小時後,調味即成。軟爛鮮香,湯汁澄清,為春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。
首烏肝片
用何首烏30克,豬肝250克。豬肝洗淨切片,何首烏加水煎取濃汁,與豬肝片拌勻,調入蔥末、薑末、鹽、澱粉漬10分鐘。油熱,下首烏、肝片,炒至熟。單食或佐餐。補肝腎、益精血,適用於老年血虛頭暈目昏、鬚髮早白等症。
桑椹膏
用桑椹500克,蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮,每30分鐘取煎液1次,加水再煮,共取煎液2次。再合併煎液,以小火煎熬濃縮至黏稠時,入蜂蜜攪勻,待沸即可。每日2次,每次1湯匙,沸水衝飲。滋肝補腎,益陰補血。適用於老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘鬚髮早白等症。
中老年人飲食養生的注意事項
1.少量多餐, 以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差, 往往一餐吃不了多少東西, 而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,營養師建議, 不妨讓老年人一天分 5~6 餐進食, 在 3 次正餐之間另外準備一些簡便的點心, 如低脂牛奶泡餅乾*** 或營養麥片*** 、低脂牛奶燕麥片,老年或是豆花、豆漿加蛋,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量, 一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品 *** 如豆腐、豆漿***取代。老年人的飲食內容裡, 每餐正餐至少要包含 170 克質量好的蛋白質***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等*** , 素食者要由豆類及各種堅果類*** 花生、核桃、杏仁、腰果等*** 食物中獲取優質蛋白質。
3.主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼, 儘量挑選質地比較軟的蔬菜, 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麵作為主食, 每次可以加入 1~2 種蔬菜一起煮, 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質地軟的水果, 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁,必須注意控制分量, 打汁時可以加些水稀釋。
5.補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示, 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化***認知、記憶力*** 及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後, 都會造成維生素 B 大量流失, 因此對於患病的老年人來說, 需要特別注意補充維生素B。 沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素 B, 所以在為老年人準備三餐時, 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯,
或者將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉,加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。
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