老年人飲食禁忌

　　醫學研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關。老年人一般好靜少動 ，熱能消耗較少，過多攝取葷食或經常飲食過量，既加重胃腸負擔，又易肥胖，導致誘發多種疾病。因此，老年人的食譜應以素為主。

　　宜素少葷

　　醫學研究證明，許多老年病與嗜食葷膩有關。老年人一般好靜少動 ，熱能消耗較少，過多攝取葷食或經常飲食過量，既加重胃腸負擔，又易肥胖，導致誘發多種疾病。因此，老年人的食譜應以素為主。

　　宜鮮忌陳

　　新鮮食品營養豐富，易於消化吸收。老年人的食物以隨購承時為好 。尤其在夏季，年老都最好不要吃隔夜食物，以免腸胃受累，引起某些疾病。

　　宜少忌多

　　老年人食物應依據少而精、少吃鑫餐的原則。把胃填得太滿，是老 年人飲食生活中之大忌，長些以往，不利健康。

　　宜淡忌鹹

　　過鹹、過辣的口味對老年人都不適宜、患有高血壓、心腎疾病的老 年人，口味更宜清淡。

　　宜溫忌冷

　　老年人多為虛寒之體，溫食可暖胃養身。平日應少吃冷食，更忌生 食，即使在盛夏伏暑，過食冷飲也會對老年人的身體健康產生危害。

　　老年人飲食注意事項

　　1.飯菜要香 老年人味覺、食慾較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。

　　2.質量要好 老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類製品，這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白，營養豐富容易消化。

　　3.數量要少 研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八成飽為宜，尤其是晚餐。

　　4.蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便祕有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。

　　5.食物要雜 蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。

　　6.味道要淡 有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

　　7.飯菜要爛 老年人牙齒常有鬆動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

　　8.水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應吃些水果 。

　　9.飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮供血減少，並反射引起其他內臟血迴圈量減少不利於健康。

　　10.吃時要慢 有些老年人習慣於吃快食，不完全咀嚼便吞嚥下去久而久之對健康不利。應細嚼慢嚥以減輕胃腸負擔促進消化。另外吃的慢些也容易產生飽腹感，防止進食過多影響身體健康。