茼蒿的功效與作用及吃法

  茼蒿是一種常見的可食用植物,也逐漸成為人們飯桌上的青菜一類了。不僅可以炒來吃,還能涼拌茼蒿,味道可是很好的哦。下面是小編為你收集有關於茼蒿的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  中醫理論: 中醫學認為,檾蒿性味甘、辛、平、無毒,可清血養心,潤肺消痰。此菜自古即做藥用。

  1、潤肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維,可以加快腸胃蠕動,促進排便避免宿便引起身體不適甚至便祕的情況。

  2、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補腦哦,適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

  3、清血養心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸,有助於安心和養身。

  4、開胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發油,這種物質可以幫助促進人們的食慾,非常開胃。

  5、化痰。茼蒿可以起到潤肺化痰的作用,同時還能幫助情緒穩定,預防記憶力減退。

  6、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質以及含量較高的礦物質鹽,可以幫助體內調節水液代謝,幫助通利小便和消除水腫。

  吃法

  茼蒿韭菜丸子準備材料:茼蒿100g,韭菜100g,油700ml,鹽少許,麵粉適量,雞蛋1個,胡椒粉少許

  做法:

  1、茼蒿摘去老葉老梗備用。

  2、韭菜和茼蒿可以放在盆裡面一起沖洗乾淨,茼蒿和韭菜洗乾淨後用手輕輕擠幹上面多餘的水。

  3、將洗淨的菜切成碎末裝好備用。

  4、在茼蒿和韭菜裡面打入一個雞蛋,攪拌均勻***最好戴上一次性手套用手抓均勻***。

  5、往裡面加入適量的麵粉,攪拌均勻,感覺黏性不錯。

  6、加入少許胡椒粉和少許鹽繼續攪拌均勻。

  7、準備炒鍋,往鍋中倒入油,燒熱到8成熟之後,就開始放東西了。

  8、將拌好的菜糊用手擠成一個一個的球狀,放入炒鍋裡面去炸,炸到顏色變深的時候繼續炸3分鐘,然後撈起來。

  9、將菜球撈出後,放在吸油紙上,將多餘的油吸乾後就可以吃了。

  小貼士:鹽要最後放,防止將菜沙出水;炸的時候要注意油溫,入鍋時油溫不能太低,丸子不易成型,定型後油溫又不能過高,防止炸糊。

  注意事項

  在吃茼蒿的時候,要注意烹調以旺火快炒比較好,不然裡面的芳香精油很容易揮發。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。

  茼蒿是一種菊科植物,茼蒿的莖和葉都可以吃的,有一種清氣和菊花的甘香,營養很豐富,尤其是胡蘿蔔素的含量超過了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。

  尤其是一些高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。但是茼蒿還是有一些地方要注意的。例如茼蒿比較辛香滑利,不適合胃虛容易腹瀉的人吃。但是茼蒿的食療作用還是比較明顯的。在中醫看來,茼蒿味辛、甘、性平,歸脾、胃經,可以調和脾胃,可以利小便和化痰止咳。對於主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等症狀都有緩解作用。