秋分養生的素食有哪些

　　隨著天氣的漸漸轉涼，大多數人都喜食肉類食物以增加營養，但是大家知道其實素食也有更加的滋補功效嗎?下面就讓小編來告訴你。

　　4種秋分養生的滋補素食：

　　1、芋頭：芋頭富含澱粉，營養豐富

　　每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　2、紅薯***特別是黃心的紅薯***

　　系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

　　3、包心菜：其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍

　　鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

　　4、蘿蔔：蘿蔔含有較多的水分、維生素C

　　一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　秋分最潤肺的食物：

　　一、鴨肉

　　鴨肉的營養價值很高，適於滋補。但與其他肉類相比，鴨肉性涼，具有滋陰養肺、止咳化痰的作用。其蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉要高出20%左右，經常食用可以增強體質，提高免疫力。而且，鴨肉中的脂肪含量較低，其中不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護心臟。

　　推薦食譜：山藥老鴨煲

　　原料：鴨子約1000克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

　　做法：先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;大約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

　　二、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　推薦食譜：菜花燒香菇

　　原料：菜花300克、香菇***幹***50克、醬油10克、鹽3克、味精2克、大蔥2克、白砂糖5克、黃酒10克、澱粉***豌豆***8克、胡麻油3克、色拉油20克。

　　做法：菜花洗淨掰成小朵，在開水鍋中燙一下，撈出用冷水過涼;香菇用溫水泡開，洗淨泥沙，去蒂切片;大蔥去根洗淨切成蔥花;澱粉加水適量調勻溼澱粉約15克，備用。鍋架旺火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入素湯100毫升、紹酒、醬油、白糖、精鹽、菜花、香菇，燒至湯沸後撇去浮沫，入味後加入味精，然後用溼澱粉勾稀芡，淋入花椒油攪勻即成。

　　三、百合

　　秋分吃什麼?百合是養肺佳品。百合具有潤肺止咳的功效，因為百合鮮品含黏液質，能夠潤燥清熱，對於治療肺燥和肺熱咳嗽等症狀非常有療效。以百合為原料而製作的各種飲食，對清肺熱都有一定的療效。百合也有清心潤肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。但由於百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

　　推薦食譜：百合粥

　　原料：百合粉50克、大米60克、糖適量。

　　做法：先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與大米熟爛時，加糖適量，即可食用。

　　四、銀耳

　　銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳中富含天然植物性膠質，具有很好的潤膚功效，再加上它的滋陰作用，確為秋季潤燥的絕佳補養品。

　　推薦食譜：銀百秋梨羹

　　原料：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

　　做法：將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1個小時後，食梨喝湯。

　　五、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　推薦食譜：桃仁萵筍

　　原料：萵筍300克、桃仁20克、鹽3克、雞精2克、香油5克。

　　做法：將萵筍去皮洗淨，切成厚片，在每片中間連刀豎切一個口，使之保持不斷，桃仁切成條;坐鍋點火放清水，待水開後倒入萵筍片、桃仁焯至變色撈出，過涼待用;把萵筍片中間開口處撳開，將桃仁嵌入萵筍片中，再放入器皿，加入精鹽、香油、雞精拌勻即可。

　　六、梨子

　　梨是秋季最好的潤肺食物之一，每天吃一兩個梨可有效緩解秋燥。梨子自古被尊為“百果之宗”，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。秋燥襲人時，出現口渴、便祕、乾咳等症狀，或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀，可多食梨。梨子是解秋燥的聖品，但考慮到梨子性質偏寒，所以體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉就可。

　　推薦食譜：川貝冰糖燉梨

　　原料：川貝、冰糖、梨適量。

　　做法：梨洗淨，從頂部切下梨蓋，再用勺子把梨心挖掉，中間加入川貝和幾粒冰糖。用剛切好的梨蓋，將梨蓋好，拿來幾根牙籤從上往下固定住。將梨放在杯子裡或大碗裡，加水，放入鍋中燉35分鐘左右，直至整個梨成透明色即可!
 

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