兒童補腦食譜做法大全

　　想讓孩子更聰明，那就給他做些補腦食譜吧，讓孩子們在學習生活中表現得更出色!下面由小編為大家介紹補腦食譜，希望能幫到你。

　　補腦食譜一、蓮子雞丁

　　材料：雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

　　做法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成，分數次佐餐食。

　　功效：健脾補腎、養心強身，適用於精神倦怠，飲食乏味的人。

　　補腦食譜二、清蒸鱸魚

　　材料：鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。

　　做法：收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上***魚肚和魚嘴還有魚身下都要加***。

　　蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

　　功效：除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

　　補腦食譜三、蝦醬粉絲炒菠菜

　　材料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　做法：水發粉絲切6釐米的長段，控淨水分;紅根菠菜洗淨，在根處片十字刀口，放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。

　　功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品，裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。

　　補腦食譜四、天麻魚頭湯

　　材料：魚頭、天麻、香菜適量***其他調味品可根據口味適量新增***。

　　做法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

　　功效：天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。

　　補腦食譜五、蠶豆杏鮑菇

　　材料：鮮蠶豆300克，杏鮑菇1根

　　調料：蔥姜適量，蒜瓣2個，紅辣椒1個，鹽適量，水澱粉適量，雞精少許。

　　做法：準備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊，蔥薑蒜切成末，辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右，炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。

　　再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽，繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。

　　功效：蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

　　蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　小貼士：1.蠶豆不易消化，故脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不宜過食，以免損傷脾胃，引起消化不良。

　　2.食用蠶豆一定要煮熟，以破壞蠶豆中含有的一種可引起過敏反應的物質。

　　補腦食譜六、什錦蛋絲

　　材料：雞蛋2個，青椒50克，幹香菇5克，胡蘿蔔50克，油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。

　　做法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻***不可打起泡***。分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟***用中小火，大火會起孔變老***。

　　冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去籽，胡蘿蔔洗淨，分別改刀成絲。

　　炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。

　　功效：雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需的氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素;加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養、補腦、好吃，很受寶寶喜歡哦!

　　補腦食譜七、豆腐魚頭湯

　　材料：鰱魚頭1個，豆腐1塊，薑片、蔥段、幹辣椒、油、鹽各適量。

　　做法：將鰱魚頭洗淨;豆腐切成小塊。鍋放少許油，燒熱，薑片熗鍋，凧魚頭放入鍋內煎至金黃。放入冷水，大火燒開，然後小火燉15-20分鐘放入豆腐，燒開後放入鹽，撒入蔥花。

　　功效：豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經，血管，大腦的生長髮育。鮮魚含有豐富的鈣、蛋白質和不飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢，是最佳的兒童健腦食物。