秋季不上火食譜

　　初秋天氣轉涼，兒童容易出現上火、感冒等症狀，這是因為孩子抵抗力差，對外界氣候的承受能力不如大人。下面小編準備了，希望對您有幫助！

　　燉排骨

　　材料：新鮮的排骨500克，水、姜、蔥、大料適量，少量的醋。

　　做法：新鮮的排骨洗淨切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30—40分鐘。取燉好的排骨加在孩子的粥或麵條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨頭和湯一起吃。

　　功效：既可補充優質蛋白質，同時也可補充鈣、磷等礦物質。

　　雞腿肉末蒸豆腐

　　材料：雞腿肉15克，豆腐20克，蓮藕10克，胡蘿蔔10克，蔥頭10克，薑末5克，澱粉5克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克。

　　做法：將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。將雞腿肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蓮藕、胡蘿蔔、蔥頭、薑末、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸熟即成。

　　功效：豆腐含有豐富的植物蛋白質，能對兒童生長髮育起很好的作用。蔥頭、薑末能健胃殺菌，提高兒童對疾病的抵抗防禦能力。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素可以增強免疫力，預防感冒，還可以抵抗秋季的燥咳、防止過敏。蓮藕富含植物蛋白、澱粉、維生素C、維生素K和食物纖維等營養成分，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血止瀉的功效。

　　蔬菜牛肉粥：

　　材料：牛肉、米飯、菠菜、肉湯、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、鹽適量。

　　做法：牛肉磨碎，將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味即可。

　　功效：補充鐵質、高蛋白，防止貧血。

　　蝦仁蛋餃

　　材料：新鮮的蝦仁400克，雞蛋2只，鹽、姜蔥、料酒適量。

　　做法：新鮮的蝦仁洗淨加入鹽、姜蔥、料酒等，放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。生雞蛋開啟盛在小碗中調勻，將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然後把雞蛋對摺成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開後，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

　　功效：蝦仁和雞蛋都是優質蛋白質食物，蝦仁同時含有大量的礦物質，容易消化吸收，是兒童最佳補蛋白質食品，綠葉蔬菜可補充維生素和礦物質。

　　秋季不上火的食物

　　1、主食及豆類的選擇：綠豆、小米、蕎麥、薏仁、扁豆、大麥、赤小豆、豆腐等。

　　2、肉蛋奶的選擇：兔肉、鴨肉、田雞、田螺、黑魚、鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃鱔等及奶類。

　　3、蔬菜的選擇：黃瓜、番茄、竹筍、芹菜、白菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜、苦瓜、厥菜、絲瓜、茄子、冬瓜、白蘿蔔、萵筍、綠豆芽、蓮藕、百合、木耳等。

　　4、水果的選擇：西瓜、甜瓜、梨、蘋果、葡萄、芒果、草莓、木瓜、山楂等。

　　5、其他：菊花、苦丁茶等。

　　秋季緩解上火的食物

　　1、冬筍

　　冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調，也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，還可以單獨成菜，但因冬筍含草酸較多，結石和痛風患者應少吃，並在食用前將其焯一下，除去草酸。

　　2、冬菇

　　香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹製出美味佳餚。它適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

　　3、冬瓜

　　冬瓜利尿消腫、清熱解毒，對於冠心病、水腫腹脹等病症有良好的輔助療效。冬瓜水分多而熱量低，還有很多營養成分可以防止體內脂肪堆積，有消肥降脂功效，冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調，其食療效果更好。

　　4、冬棗

　　冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環磷酸腺苷等，能有效保護肝臟，保護心血管。腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。