重陽糕有什麼好的寓意

　　重陽糕亦稱“花糕”，你知道重陽糕的寓意嗎?下面小編精心整理了重陽糕的寓意的相關資料，希望可以幫到你!

　　重陽糕的寓意

　　據史料記載，重陽糕，又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”，是用發麵做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬於甜品，也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩隻小羊，以合“重九”、“重陽***羊***”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，並點上蠟燭燈，用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。

　　吃重陽糕的寓意，最早是由登高引申而來，重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象徵“人往高處走”、“步步高昇”、“百事俱高”的祝福之意。

　　除此之外，重陽糕的寓意，還有祛邪避災，明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪”;另一個寓意是敬老之舉，江南流行一句話：“重陽不吃糕，老來與人告”。

　　重陽糕來歷

　　過去，重陽節要接已出嫁的女兒回家過節，故又稱“女兒節”。九月九日，正巧二九相逢，“九”又與長久的“久”同音，是長壽的象徵，所以我國政府近年又把九月九日定為“老人節”，也稱“敬老節”。在我國，尊老敬老蔚然成風，尊敬老人，孝敬老人歷來是中華民族的優良傳統。這種傳統美德也體現在節令風俗中。 重陽的飲食之風，除前所述的飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品之外，還有好些，其中最有名的就是吃糕。在北方，吃重陽糕之風尤盛。

　　據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。

　　粘些香菜葉以為標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一 般，多是上層府第貴族的食品。

　　重陽糕做法

　　重陽糕的做法1

　　材料：糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。

　　1、制粉團：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反覆揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時，待糕粉幹而起鬆，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

　　2、蒸制：取蒸格5只，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺。

　　3、飾面：將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色，本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置於臺上，糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

　　重陽糕的做法2

　　材料：糯米粉一斤九兩，白糖二斤，粳米粉八兩，紅糖一兩，紅綠果脯二兩，豆油五錢，赤豆三兩。

　　1、將赤豆、白糖***五兩***、豆油製成千豆沙一斤二兩左右。將糯米粉、粳米粉攙和成相粉，取三兩拌紅糖，加水一兩左右，拌成糊狀的細相粉漿。

　　2、將其餘的相粉拌上白糖***一斤五兩***，加入冷水五兩，拌和拌透，用十六眼篩篩過。取其二分之一放入糕模刮平，將豆沙均勻地分摘在上面，再將剩下的二分之一糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸五分鐘。

　　3、待氣透出粉面時，把細相粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，繼續蒸兩分鐘。再透氣時，蓋上籠帽，蒸一分鐘，即可端離蒸鍋，用刀切成菱形的瞧塊。另用彩紙剪成小旗，插在糕面。

　　重陽糕的做法3

　　材料：上白麵粉千克，紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克，洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。

　　1、麵粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發酵，至出現蜂窩狀時，加白糖***200克***，用筷子攪勻。洗沙用熱水攪稀。白糖***300克***用熱水化開。紅綠絲切成粒。

　　2、在蒸籠底部抹油，用1/3麵糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的麵糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩餘的麵攤上加蓋，上火蒸熟後，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成稜形塊即成。