重陽糕有什麼好的寓意

  重陽糕亦稱“花糕”,你知道重陽糕的寓意嗎?下面小編精心整理了重陽糕的寓意的相關資料,希望可以幫到你!

  重陽糕的寓意

  據史料記載,重陽糕,又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”,是用發麵做成的糕點,輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層,上面再做兩隻小羊,以合“重九”、“重陽***羊***”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗,並點上蠟燭燈,用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,而小彩旗則隱喻為茱萸。

  吃重陽糕的寓意,最早是由登高引申而來,重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”,“糕”字與“高”同音,象徵“人往高處走”、“步步高昇”、“百事俱高”的祝福之意。

  除此之外,重陽糕的寓意,還有祛邪避災,明人謝肇制在《五雜俎》中記述:“九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,可迎福接吉,消災避邪”;另一個寓意是敬老之舉,江南流行一句話:“重陽不吃糕,老來與人告”。

  重陽糕來歷

  過去,重陽節要接已出嫁的女兒回家過節,故又稱“女兒節”。九月九日,正巧二九相逢,“九”又與長久的“久”同音,是長壽的象徵,所以我國政府近年又把九月九日定為“老人節”,也稱“敬老節”。在我國,尊老敬老蔚然成風,尊敬老人,孝敬老人歷來是中華民族的優良傳統。這種傳統美德也體現在節令風俗中。 重陽的飲食之風,除前所述的飲茱萸、菊花酒,吃菊花食品之外,還有好些,其中最有名的就是吃糕。在北方,吃重陽糕之風尤盛。

  據《西京雜記》載,漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗,即最初的重陽糕。餌,即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕,可能與今天的糕已差不遠。蓬餌,想必也類似於黍糕之類。至宋代,吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音,吃糕是為了取吉祥之意義,因而才受到人們的青睞。

  粘些香菜葉以為標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一 般,多是上層府第貴族的食品。

  重陽糕做法

  重陽糕的做法1

  材料:糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素,綠紅色蜜餞絲,炒熟芝林少許。

  1、制粉團:糯米粉與粳米粉混合成混合粉,料粉中間扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反覆揉搓直到軟潤,不粘手為止,靜放2個小時,待糕粉幹而起鬆,倒入細篩內,用手擦篩成粉粒狀,除去粉塊待用。

  2、蒸制:取蒸格5只,先後底部抹上少許熟油,以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟,蒸火要旺。

  3、飾面:將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁,分別對4格蒸格的糕面上色,本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置於臺上,糕面上刷以色素及餡糖,撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲,冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形,拼裝一盤即成。

  重陽糕的做法2

  材料:糯米粉一斤九兩,白糖二斤,粳米粉八兩,紅糖一兩,紅綠果脯二兩,豆油五錢,赤豆三兩。

  1、將赤豆、白糖***五兩***、豆油製成千豆沙一斤二兩左右。將糯米粉、粳米粉攙和成相粉,取三兩拌紅糖,加水一兩左右,拌成糊狀的細相粉漿。

  2、將其餘的相粉拌上白糖***一斤五兩***,加入冷水五兩,拌和拌透,用十六眼篩篩過。取其二分之一放入糕模刮平,將豆沙均勻地分摘在上面,再將剩下的二分之一糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸五分鐘。

  3、待氣透出粉面時,把細相粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,繼續蒸兩分鐘。再透氣時,蓋上籠帽,蒸一分鐘,即可端離蒸鍋,用刀切成菱形的瞧塊。另用彩紙剪成小旗,插在糕面。

  重陽糕的做法3

  材料:上白麵粉千克,紅、綠絲各50克,糯米酒汁200克,洗沙300克,白糖500克,熟豬油200克。

  1、麵粉入盆,加溫水,兌入甜酒汁,抄勻拌和,使其發酵,至出現蜂窩狀時,加白糖***200克***,用筷子攪勻。洗沙用熱水攪稀。白糖***300克***用熱水化開。紅綠絲切成粒。

  2、在蒸籠底部抹油,用1/3麵糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的麵糊攤上,再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩餘的麵攤上加蓋,上火蒸熟後,面上刷上糖水,撒上紅、綠絲,稍晾涼切成稜形塊即成。