吃西餐刀叉的禮儀

  吃西餐的時候除了注重口感精緻之外,用餐時酒、菜的搭配,優雅的用餐禮儀,調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!

  

  1.刀

  是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住:右手拿刀。如果用餐時,有三種不同規格的刀同時出現,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小麵包,然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

  2.叉

  左手拿叉,叉起食物往嘴裡送的,動作要輕,撿起適量食物一次性放***中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

  3.勺子

  在正式場合下,勺有多種,小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的,常見於自助餐。切莫搞錯。

  吃西餐時餐具的擺放

  ***1***擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

  ***2***盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

  ***3***玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  ***4***麵包盤和奶油刀置於左手邊,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

  大致上,擺在中央的稱為擺飾盤,用來裝一般料理。

  餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左側。盤子旁擺刀、叉、湯匙等。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。右上角會擺設玻璃杯類的餐具,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。左手邊是麵包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。有的菜用過後,會撤掉一部分刀叉。

  吃西餐刀叉的用法

  刀叉的正確用法。食指按住刀叉柄,先用叉子把食物按住,然後用刀切成小塊,再用叉送入嘴內。吃東西往往是身子坐直,用刀叉或者勺子將食物送到嘴裡,最好不要低頭吃。因此,食物在切的時候也要切得小塊一些。

  刀叉的用法有歐式和美式之分。

  使用刀時,刀刃應朝向內,不可以向外。進餐中放下刀叉時,應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  最外面那副一般是吃頭盤的,中間這副吃副菜***海鮮***,最裡面這副吃主菜的,一般帶齒。

  吃餅乾、薯片或小粒水果,可以用手取食。麵包手取,注意取自己左手前面的。取麵包時,左手拿取,右手撕開,再把奶油塗上去,一小塊一小塊吃。不可用麵包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。吃三明治,小的三明治和烤麵包是用手拿著吃的,大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。麵包有面包的刀,在麵包盤上方。