寒露吃什麼菜好

　　寒露的到來預示著天氣開始變冷，那麼寒露吃什麼菜養生呢？寒露後要多吃營養的菜，小編為大家介紹一些寒露養生菜以及食療方，讓你在寒露時節吃得健康。

　　寒露適宜吃的菜

　　1、土豆

　　“燥性乾澀，易傷津液”，中醫認為入秋後氣候乾燥，腸道會因受燥氣損傷而變得乾澀，原來就有便祕的患者會因秋燥而加重病情，而一些原本沒有便祕的人，也容易在這個季節感到大便乾結難解。這時要多吃土豆，營養學認為，屬於塊莖類食物，吃後可刺激腸道蠕動，同時它富含的膳食纖維能夠吸收和保留水分，使糞便變得柔軟，因此食用土豆可以起到緩解便祕的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果會更好。

　　土豆還能調整虛弱的體質：土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

　　沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

　　2、山藥

　　作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皁甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

　　研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數倍，礦物質中鉀含量極其豐富。此外，山藥對於糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由於山藥中澱粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

　　不過對於山藥烹調怎樣口感最好，有專家指出：根據自己的經驗總結了一個小訣竅——圓山藥脆爽，清炒可口;而佛手山藥澱粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介於二者之間，煲湯是不錯的選擇。

　　3、紅薯

　　紅薯的名字很多，又叫番薯、朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯等。中醫認為紅薯性平味甘，入脾、腎經;有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕等功效。除紅薯外，紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，並保持心臟健康、血壓正常。此外，研究證明，紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。

　　紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯的升糖指數偏高，糖尿病人應該少吃。

　　在購買紅薯時，建議選擇中等大小***約手掌長度***的紅薯，味道最好。選購紅薯時，首先應挑選紡錘形狀的，其次要看表面是否光滑，最後要用鼻子聞一聞是否有黴味。發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。紅薯可生食、煮食，配上除燥的銀耳，很適合秋天食用。

　　4、芋頭

　　芋頭營養豐富，每百克可食部分含蛋白質2.2克，含澱粉18%左右，脂肪0.2克，鈣40毫克左右，維生素C6毫克，還含有豐富的胡蘿蔔素、尼克酸、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、B1、B2。另外，芋頭含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和護齒的作用。

　　芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病症。有習慣性便祕的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病後或體質虛弱的人食之，有助康復。芋頭所含熱量不高，肥胖者可用其代替部分糧穀類主食。

　　民間素來將芋頭視作男女老少皆宜的強身健體滋補之物，其吃法不拘煮、蒸，更可煨、烤、炒、燒、燴，既可做主食，又能同多種食物搭配烹製。

　　5、苤藍

　　苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色。苤藍可以拿來清炒也可以涼拌生食。

　　它的維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益。

　　中醫認為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

　　6、蓮藕

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能改善氣色。

　　藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。

　　7、蘿蔔

　　秋天容易腸胃不適，由於季節的轉換，食物的轉變容易削弱腸胃的功能，讓細菌有機可趁，引起腸胃疾病。而吃蘿蔔，可以藉助蘿蔔中的芥子油促進腸胃的蠕動，對食物進行完整地消化，同時還能刺激人們的食慾，避免秋季食慾不振的問題。

　　蘿蔔這種一年四季都有的蔬菜，經常吃可以防癌抗癌，因為蘿蔔中含有木質素，這是一種可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞的物質，此外，蘿蔔裡面還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，具有良好的防癌作用。人們多吃蘿蔔可以保健身體。

　　蘿蔔中的澱粉酶就可以分解食物中的澱粉、脂肪，讓人體可以快速有效的消化吸收營養物質。多吃蘿蔔可以讓蘿蔔中豐富的維生素C和微量元素鋅幫助身體提高免疫力，提高抗病能力，避免受到細菌的入侵。

　　寒露的食療方法

　　***一***時令飲食

　　自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應，“金秋之時，燥氣當令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調養不當，人體會出現咽乾、鼻燥、面板乾燥等一系列的秋燥症狀。所以暮秋時節的飲食調養應以滋陰潤燥***肺***為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤燥。”此時，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質;少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。同時注意補充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子等水果。

　　秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現口乾咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病症。秋季大量上市的許多新鮮水果，富含人體所需的多種營養物質，具有滋陰養肺、潤燥生津之功效，是秋季養生保健的最佳輔助食品。但同是養肺水果功能也會有差異，應該根據自身情況有所偏重。

　　梨：梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等症有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　柑橘：柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用於身體虛弱、熱病後津液不足口渴、傷酒煩渴等症，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。

　　柿子：柿子有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等症有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口乾脣爛、心中煩熱、熱痢等症。

　　石榴：石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽乾、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。

　　葡萄：葡萄營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制幹後，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。

　　大棗：大棗能養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女髒燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等症，是一味用途廣泛的滋補良藥。

　　荸薺：荸薺煮熟可作水果食用，具有清熱生津、化溼祛痰、涼血解毒等功效，可治療熱病傷津、口燥咽乾、肺熱咳嗽、痰濃黃稠等症，與蓮藕榨汁共飲效果更佳。

　　但需要注意的是，食用新鮮果蔬一定要適量，過食或暴食都會影響身體健康。再有，新鮮水果含糖量較高，老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食

　　精神調養也不容忽視，由於氣候漸冷，日照減少，風起葉落，時常在一些人心中引起淒涼之感，出現情緒不穩，易於傷感的憂鬱心情。因此，保持良好的心態，因勢利導，宣洩積鬱之情，培養樂觀豁達之心是養生保健不可缺少的內容之一。

　　***二***時令進補

　　此節氣宜食養生湯水以潤肺生津、健脾益胃，如紅蘿蔔無花果煲生魚、太子參麥冬雪梨煲豬瘦肉、淮山北芪煲豬橫脷等。

　　宜多選甘寒滋潤之品如選用西洋參、燕窩、蛤士蟆油、沙蔘、麥冬、石斛、玉竹等。其中西洋參味苦，微甘，性涼，入心、肺、腎經，有補氣養陰、清虛火、生津液的作用，適用於氣陰不足、津少口渴、肺虛咳嗽、虛熱煩躁等症;燕窩味甘，性平，入肺、胃、腎經，有益虛補損、滋陰潤燥、化痰止嗽之功，常用於肺腎不足引起的咳嗽氣急等症;哈士蟆油味甘、鹹，性平，入肺、腎經，有填精益陰潤肺的作用，適用於體虛羸弱、肺癆咯血、燥咳日久等症;石斛***楓鬥***味甘、性微寒，入肺、胃、腎經，有滋陰潤肺，益胃補腎，健腦明目，降火良藥，並具生津止渴，補五臟虛勞，清肺止咳，防感冒等功效，這些都是秋季進補的精品。

　　此節氣中的秋燥易引發人們患有肺炎、哮喘及中風等疾病，故此我們向大家介紹一些潤肺祛燥和治療中風的食療方。

　　寒露健康飲食注意事項

　　寒露在二十四節氣中排列十七，於每年的十月八日至九日交節。秋季時節必須注意保養體內之陽氣。當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏於內之時，故應以保養陰精為主，也就時說，秋季養生不能離開“養收”這一原則。

　　應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質;少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。有條件可以煮一點百棗蓮子銀杏粥經常喝，經常吃些山藥和馬蹄也是不錯的養生辦法。

　　除此之外，秋季涼爽之時，人們的起居時間也應作相應的調整。我在多年的臨床診療中發現，每到氣候變冷，患腦血栓的病人就會增加，分析原因和天氣變冷、人們的睡眠時間增多有關，因為人在睡眠時，血流速度減慢，易於形成血栓。《素問四氣調神大論》明確指出：“秋三月，早臥早起，與雞俱興。”早臥以順應陰精的收藏;早起以順應陽氣的舒達，為避免血栓的形成，我建議大家順應節氣，分時調養，確保健康。