餐飲禮儀細節

　　餐飲是我們的日常所需，所以餐飲的禮儀細節我們都要懂。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　1. 宴席伊始，服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。

　　2. 上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，上面飄著擰檬片或玫瑰花瓣。它不是飲料，是用來洗手的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

　　3. 招待外賓時不要反覆勸菜，可以向對方介紹中國菜的特點。

　　4. 客人入席後，不要立即動手取食，應待主人舉杯示意後才能開始。

　　5. 菜餚轉到自已面前時再動筷子。不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。

　　6. 細嚼慢嚥不僅有利於消化，更是進餐禮儀的要求。

　　7. 不挑食，不要只挑自己喜歡的萊吃，更不能把喜歡的菜堆在自己的盤子裡。

　　8. 夾萊時不要碰到鄰座，不要把骨碟裡的菜撥到桌上。

　　9. 不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴裡“叭叭”作響。

　　10. 不要一邊嚼東西，一邊和人聊天。

　　11. 嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口取出來放在骨碟裡。

　　12. 掉在桌子上的菜，不要再吃。

　　13. 進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。

　　14. 用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。

　　15. 不要讓餐具發出任何聲響。

　　16. 用餐結束後，可以用餐巾紙或小毛巾擦嘴，但不宜擦頭臉。

　　17. 不要隨意打飽嗝。如不能控制，可選擇暫時離席，待平息後再行入席。

　　18. 在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。確有急事，應事先徵得主人的同意以及其他客人的諒解。

　　西餐餐飲禮儀的6M原則

　　第一個是“Menu”***選單***

　　當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是選單。選單被視為餐館的門面，老闆也一向重視，用最好的面料做選單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

　　如何點好菜，有個絕招，開啟菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。

　　看選單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程式，是種生活方式。

　　第二個是“Music”***音樂***

　　豪華高階的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裡最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“Mood”***氣氛***

　　西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　第四個是“Meeting”***會面***

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

　　第五個是“Manner”***禮俗***

　　也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。使用刀叉，應是右手***，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送***內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送***內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送***中。但無論何時，刀是絕不能送物***的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”***食品***

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

　
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