大蔥的功效與作用及食用禁忌

　　大蔥別稱青蔥、四季蔥、事菜等，那麼吃大蔥有哪些功效作用呢?下面小編整理了，一起來看看吧。

　　大蔥的功效與作用

　　1、舒張血管：大蔥裡面含有豐富的維生素C，具有促進血液迴圈、舒張血管的作用，可以預防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預防老年痴呆的作用。

　　2、降膽固醇：大蔥可以降低膽固醇在人體內的堆積，經常吃大蔥的人即使身體比較胖、體內脂肪多，但是其膽固醇的含量並不會增多，而且會起到增強體質的作用。

　　3、緩解疲勞：大蔥裡面含有烯丙基硫醚，這種物質能夠刺激胃液的分泌，當與維生素B1含量較多的食物一起吃的時候，可以促使食物中的澱粉和糖類轉化為熱量，幫助緩解人的疲勞。

　　4、壯陽補陰：大蔥中含有的多種維生素可以保證人體內的激素分泌正常，而且還可以有效起到提高性慾的作用，對於男性來說每週食用三次大蔥，可以起到很好的壯陽補陰的效果。

　　5、解毒調味：大蔥具有解毒的作用，主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀。另外，大蔥含有揮發油和辣素，可以幫助去除食物中的腥羶味，起到調味的作用。

　　6、預防癌症：大蔥所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生，含有的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

　　7、發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺起到發汗散熱的作用，另外大蔥中的大蒜素具有明顯的抵制細菌、病毒的作用，尤其是對痢疾桿菌和面板真菌具有明顯的作用。

　　大蔥的營養價值

　　大蔥的營養成分非常豐富，每100克大蔥的營養成分含量為能量23千卡、維生素B60.16毫克、蛋白質1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物5.8克、葉酸11.5微克、膳食纖維2.4克、維生素A11微克、胡蘿蔔素64微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.5毫克、維生素C3毫克、鈣63毫克、磷25毫克、鉀110毫克、鈉8.9毫克、鎂16毫克、鐵0.6毫克、鋅0.29毫克、硒0.21微克、銅0.03毫克、錳0.34毫克。

　　大蔥的藥用價值

　　【性味】味辛，性溫。

　　【歸經】肺、胃經。

　　【功效】通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多等。

　　大蔥的食用禁忌

　　1、患有胃腸道疾病的患者，尤其是有潰瘍疾病的患者最好少吃大蔥。

　　2、身體比較虛、出汗較多的人群也最好不要吃大蔥。

　　3、患有眼疾的患者最好少吃大蔥，因為大蔥食用過多會損傷人體的視力。

　　4、蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉、胃腸道不適。

　　5、大蔥與狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃很容易上火。

　　6、六味地黃丸的功效和蔥正好相反，二者同時吃的話會抵消藥性。

　　大蔥的食用方法

　　1、豬肉卷大蔥

　　【材料】梅花肉220克，大蔥1根，白芝麻少許，味霖4大匙，醬油2大匙，酒3大匙，砂糖2小匙。

　　【做法】①將大蔥切成和肉片寬度一樣的大小後用肉片將大蔥捲起。②熱鍋，將卷好的肉卷放入鍋中用小火煎到全面略成焦色。③將調味料倒入鍋中後.蓋上鍋蓋讓它悶煮約5分鐘左右。④讓醬汁收幹，盛盤上再灑上少許白芝麻即可。

　　2、大蔥爆牛肉

　　【材料】牛肉400克，大蔥200克，姜10克，紅辣椒1只，水20毫升，紹興酒1湯匙，豉油1湯匙，油1湯匙，白胡椒粉1/4茶匙。

　　【做法】①姜及紅辣椒切成片，大蔥打斜切成段，牛肉切成片，加入醃料醃20分鐘。②高火燒熱平底鍋，落油，炒牛肉至半熟放在一旁備用。③高火燒熱另一個平底鍋，落油，炒香薑片，加入大蔥快炒。④加入牛肉及水，再炒1分鐘，最後加入紅辣椒快炒勻即可。

　　3、大蔥炒雞蛋

　　【材料】蛋2個，大蔥1/3根，紅蘿蔔1小段，玉米粉1/2匙，鹽酌量，胡椒粉酌量。

　　【做法】①紅蘿蔔、大蔥切絲、蒜切末。②蛋加入玉米粉水打勻。③蛋炒至8分熟起鍋。④爆香蒜末，大蔥絲、紅蘿蔔絲略炒，加入雞蛋拌勻，鹽丶胡椒粉調味即可。

　　4、大蔥炒豆腐

　　【材料】豆腐一塊，大蔥一根，鹽，味精，油。

　　【做法】①先把豆腐切成一釐米左右小塊，大蔥切成蔥花。②鍋內上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。③等到豆腐表面結上一層黃黃的嘎的時候，放入蔥、鹽、味精翻炒即可。