菜譜家常菜做法羊肉

  肉是冬天必不可少一款美食,冬天吃羊肉可禦寒滋補身體,對腎虧體虛的朋友功效非常顯著。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  一、羊肉白菜粉條煲的做法:

  主料:帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。

  配料:胡蘿蔔半個***或白蘿蔔***、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、乾紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮***可用陳皮代替***、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。

  做法:

  1、羊肉用清水沖洗乾淨,鍋中放入適量的水,下入羊肉燒開後撈出,用清水洗去血沫。

  2、胡蘿蔔洗淨切成兩截,用叉子或牙籤將其紮上一些小洞。薑切片,蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段,蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。乾紅椒剪成兩截,去除辣椒籽,洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟,白菜洗淨撕成小片待用。

  3、起油鍋,放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味,下入處理好的羊肉,翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。

  4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果,一次性加入足夠多的水***水要沒過所有的材料並高出一些***,大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。

  5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要,加入適量的郫縣豆瓣醬***如不喜歡吃辣可不加***。

  6、放入粉條,加入適量的鹽,煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右,放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

  二、蔬菜羊肉湯的做法:

  主料:羊肉。

  配料:蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。

  做法:

  1、羊肉洗淨切大片。

  2、平底鍋倒油燒熱,將羊肉塊下鍋煎制,羊肉五成熟,兩面都變色後出鍋。

  3、將蔬菜洗淨改刀成大塊。

  4、羊肉出鍋後,先下洋蔥土豆和芹菜煎香。

  5、最後下入西紅柿炒,至蔬菜變軟出湯後關火。

  6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。

  7、加熱水或者高湯,大火燒開。

  三、蘿蔔羊肉湯的做法:

  用料:羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

  做法:

  1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

  2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用。

  3、香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。

  4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開後,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1、5小時。

  5、把白蘿蔔塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右,至蘿蔔軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可。

  6、上桌時,根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

  四、暖身羊肉湯的做法:

  原料:肉500克、大白菜500克、胡蘿蔔一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。

  調料:胡椒粉少許、鹽少許。

  做法:

  1、羊肉洗淨後,切成小塊,焯水備用。

  2、鍋中放油,加入蔥末,薑片爆香。

  3、加入羊肉炒一會兒。

  4、再加入適量的水,因為羊肉比較不容易熟,最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。

  5、羊肉煮好後,倒入少許切片的臘肉。

  6、再加入切滾刀塊的胡蘿蔔和手撕的大白菜,大白菜煮軟後,倒入胡椒粉和鹽起鍋,起鍋時放枸杞。