新疆特色菜餚菜品有哪些

  新疆一般都是以辣辣的菜色菜品為主的,你知道他們是如何把這些美食巧妙的製作嗎?跟小編一起來學習下吧。以下是小編為你整理的新疆菜譜大全,希望能幫到你。

  香辣新疆大盤肚

  本文用到的食材有: 辣椒 花椒 大蒜

  新疆大盤肚,其實我們都習慣叫大盤肚,大盤肚是新疆的一道名菜,屬於大盤系列菜,一般的清真餐廳都有,口味香辣,主調味品就是新疆的乾紅線辣椒、花椒粒、洋蔥等等,大火爆炒出香辣味道,顏色亮麗,脆而不硬,香辣開胃。

  新疆大盤肚

  食材:

  熟羊肚,洋蔥

  輔料:

  植物油,頭道醬油,花椒粒,雞精,辣皮子,青椒,鹽,姜,胡椒粉,大蒜,紅辣椒

  操作步驟:

  1、把羊肚用開水加花椒粒煮3分鐘左右,撈起晾涼,切長寬條。

  2、辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,姜切絲,大蒜切片。

  3、青紅辣椒洗淨切長寬條,皮牙子切長寬條。

  4、熱鍋涼油,油熱8成,下花椒粒、爆出香味。

  5、加辣皮子、薑絲翻炒出香味。

  6、下青紅辣椒、洋蔥翻炒出香味,加羊肚翻炒均勻。

  7、加鹽,頭道醬油翻炒2分鐘左右。

  8、加大蒜,加雞精、胡椒粉,翻炒出大蒜香味即可。

  新疆大盤肚的做法

  新疆菜,它既具清真菜特性,又具有西北菜系味重香濃的烹飪特點。新疆飲食的食材是比較豐富的,主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等,蔬菜在調味上與其他菜系一樣,差異主要就是在用肉、蛋方面,有著獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜系為主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、燒等等的烹飪方法,口味偏香辣。

  新疆菜紅燒羊排

  本文用到的食材有: 羊排 胡蘿蔔 羊肉

  新疆菜紅燒羊排,新疆人可能最愛吃的就是羊肉了,因為幾乎每一道菜裡面都會用到羊肉,在新疆就沒有吃吃羊肉這一個季節之分,一年四季,什麼時候想吃就吃,新疆的羊肉好吃是人人皆知的,那麼今天小編就要給大家講講新疆菜紅燒羊排的具體操作步驟啦!

  紅燒羊排

  食材:

  羊排

  輔料:

  植物油,白糖,花椒粒,小茴香,胡蘿蔔,鹽,姜,草果,西紅柿

  操作步驟:

  1、把羊排切塊,涼水下鍋煮開撈起。

  2、薑切片、胡蘿蔔洗淨切片,西紅柿洗淨切小塊。

  3、熱鍋涼油、油熱5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下羊排翻炒均勻上色。再翻炒到羊排出香味,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

  4、加水,鹽,加西紅柿大火燒開,加鍋蓋燒40分鐘左右。

  5、加胡蘿蔔片在,10分鐘左右,大火收汁即可。

  紅燒羊排的做法

  這道紅燒羊排中胡蘿蔔具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,補肝明目,清熱解毒等功效,能治療食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

  新疆菜紅燒羊排大家學會做了嗎?紅燒羊排最好一次加足夠的水,不夠可以加開水,但是會影響口味的。

  清蒸菜乾鍋羊肚

  本文用到的食材有: 羊肚 洋蔥 胡椒粉

  我們來說說清蒸菜乾鍋羊肚,新疆人愛吃雜碎,做法和內地有很大的區別,主要是以牛羊的內臟為主。在香料上也是以辣皮子和花椒粒、胡椒粉、孜然為主,配菜以洋蔥、毛芹、蒜薹為主。新疆人吃幹鍋也是以這些香料和配菜為主。下面小編就要給大家講一下清蒸菜乾鍋羊肚的做法。

  幹鍋羊肚

  食材:

  熟羊肚,洋蔥,毛芹菜

  輔料:

  植物油,生抽,辣皮子,孜然粉,蒜蓉辣椒醬,花椒粒,胡椒粉,鹽

  操作步驟:

  1、把熟羊肚切條,洋蔥切粗絲,毛芹菜洗淨去掉葉子切段,辣皮子泡泡洗淨切段,洋蔥切粗絲。

  2、熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味。

  3、下羊肚煸炒出香味,出泡泡,加蒜蓉辣椒醬編炒出紅油。

  4、加少許鹽翻炒均勻,加洋蔥、毛芹菜翻炒均勻,加生抽胡椒粉翻炒均勻。

  5、加孜然粉,翻炒均勻,出鍋裝入幹鍋,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

  幹鍋羊肚的做法

  幹鍋,在新疆菜裡也有一定的地位。新疆的很多牛羊肉都做成了幹鍋。特別是新疆人愛吃的牛羊肉雜碎,就是我們經常說的內臟。這是新疆人的大愛。有爆炒的、幹鍋的,燒烤的等做法,只要能吃的,都可以用這些方法做出來大飽口福。其中幹鍋羊肚、幹鍋牛肚、爆炒羊雜,這些最具有代表性。