雞蛋怎麼挑選

  雞蛋是十分常見的食材,大家喜歡吃雞蛋嗎?今天,小編為大家整理了雞蛋的挑選方法,希望大家喜歡!

  雞蛋的挑選方法

  1.看

  蛋殼上有沙點的蛋殼一般較薄,細菌容易入侵。殼上殘留許多髒物可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體;

  2.摸

  優質雞蛋重量適當;次質雞蛋蛋殼有裂紋、或破損,重量較輕;

  3.聞

  向蛋殼哈一口熱氣,然後用聞一下它的氣味。優質的會有輕微的生石灰味,劣質的則有黴味、酸味等異味;

  4.晃

  把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,優質蛋不會有聲音;若像水一樣晃動,那就不新鮮了。

  雞蛋的注意事項

  1、蛋黃深淺代表什麼?

  很多家長給孩子選擇雞蛋時會選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋,認為營養價值會更好。其實雞蛋蛋黃天然顏色呈金黃色,蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多,導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿蔔素含量增加,看起來顏色比較深。

  普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺,但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A,所以與柴雞蛋相比,蛋黃中維生素含量反而略高一些。

  2、土雞蛋比普通雞蛋好嗎?

  土雞蛋是完全放養,環境沒有汙染,沒有專門的飼料,主要以吃蟲子、野草或蔬菜等為食物。土雞在自我找食的過程中營養不均衡,但因為綠葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿蔔素含量高一些,因此蛋黃深一些。

  土雞蛋特點大多個頭較小、蛋黃大,殼厚。普通雞蛋是用調配好的飼料餵養出來的,產出的雞蛋個頭也比較大一些,蛋黃顏色沒有土雞蛋那麼深。營養成分上兩種雞蛋的差別不大,“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高,但是這種膽固醇是對孩子們有利的好膽固醇,有利於小朋友的腦部發育,所以家長們不用擔心。

  雞蛋的好吃做法

  冰糖雞蛋粥

  材料

  雞蛋1個,冰糖30公克,白米30公克,水2000㏄

  做法

  1.白米洗淨後,備用。

  2.雞蛋取蛋液,將蛋液打散,備用。

  3.取一砂鍋,將作法1的白米放入鍋中,加入水2000㏄一起煮成粥。

  4.再於作法3中加入冰糖與作法2的蛋液拌煮均勻後,即可食用。

  素煎韭黃香菇雞蛋春捲

  材料

  韭黃適量,春捲皮適量,香菇適量,油適量,鹽適量,雞蛋適量

  做法

  1.韭黃切成2釐米長的小段,香菇切成絲;

  2.在鍋裡放油,把韭黃和香菇炒熟,可以在最後放少許的鹽;

  3.雞蛋打散以後***加少許鹽***在不粘平底鍋裡用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍涼涼以後切成2釐米長的細絲;

  4.把蛋皮和韭黃香菇混合以後,放涼就可以包春捲了。

  小訣竅

  1、包春捲的時候可以準備一點涼水,把皮粘好

  2、韭黃和香菇不會出太多的水份,如果出了水,可以在包的時候把餡裡的水控掉

  3、煎的時候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油膩,所以是煎春捲而不是炸

  4、如果是做葷的春捲,炒一些肉末放入餡中就可以了。