雞爪怎麼挑選儲存

　　滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜，烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。很多人喜歡吃，但是你知道嗎?

　　雞爪如何挑選儲存

　　1、挑選方法

　　選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。

　　2、儲存方法

　　雞爪最好趁新鮮製作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪,可把雞爪洗淨,在表面塗抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍儲存,食用時取出後自然化凍即可。

　　滷雞爪有什麼營養價值

　　雞爪也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用於冷盤、煮湯,也宜於滷、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

　　滷鳳爪是以精挑細選的雞爪為原料,經醃製、滷製等工藝加工而成。肉的營養豐富、肉質細嫩、易消化,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點。另外,雞爪中的微量元素對調節身體狀態,增加脂肪分解有明顯幫助。雞爪在冷暖季節均可食用,尤其在強身健體或減脂階段,可在低熱量的前提下有效地補充高質量蛋白質,對保持運動狀態和減脂期間保持體力極有幫助。