雞蛋要如何挑選

　　雞蛋可以說是家家必備的食材，大家喜歡吃雞蛋嗎?大家知道雞蛋怎麼挑選嗎?大家跟著小編一起來看看雞蛋如何挑選吧!

　　挑選雞蛋的方法

　　1.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡- -雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　雞蛋的營養價值

　　1、保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　2、增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

　　研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　3、有助減肥

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

　　4、提高記憶力

　　雞蛋中豐富的膽鹼，是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

　　5、提高警覺性

　　雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

　　雞蛋的好吃做法

　　芹菜葉雞蛋餅

　　材料

　　麵粉一杯，雞蛋一個，芹菜葉適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將麵粉加適量水攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，成稍稀的雞蛋麵糊;

　　2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻;

　　3.鍋中注入適量油，舀入麵糊，晃一下鍋，使麵糊均勻鋪滿鍋底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。

　　焦糖雞蛋布丁

　　材料

　　蛋黃2個，牛奶240ML，白糖50G，熱開水60G，白糖40G，魚膠粉10G，水20ML，香草精半小匙

　　做法

　　1.白糖50G放鍋中，用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上氣泡就關火，小心別糊了.加熱開水60G拌和

　　2.煮好的焦糖，倒出

　　3.蛋黃兩個，牛奶240ML，白糖40G混合均勻，小火煮一會兒至糖溶，不要煮開

　　4.魚膠粉10G，水20ML拌勻隔水加熱溶解

　　5.加入蛋液中攪拌均勻

　　6.焦糖倒入模底

　　7.把蛋液中加半小匙香草精攪拌均勻，過濾蛋液

　　8.過濾好的蛋液倒入模中

　　9.放冰箱兩小時後，拿出用湯匙壓一壓模邊緣，讓空氣跑出，倒模